Name: Breakfast Pizza mit Bacon und Ei
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Ingredients: 150 g Weizenmehl T 550; 180 g Wasser; 3 g Trockenhefe; 1 Prise Zucker; ½ TL Salz; 1 ½ TL Olivenöl; 25 g Parmigiano Reggiano; 125 g Mozzarella; 2 Scheiben Schinken (roh); 3 – 4 Eier; 1 Frühlingszwiebel; 2 TL Petersilie (gehackt); 2 TL Schnittlauch (gehackt); 1 Spitzpaprika (rot)

Trotz Eiern kein Ostergericht – aber Gründonnerstag auf dem Tisch.
Ein Frühstücksrezept, ausgewiesenermaßen – und trotzdem erst abends kredenzt.
Vielleicht befremdlich – so ohne Tomaten und dafür mit Eiern und der Käse unten statt oben und…

… LECKER!

Breakfast Pizza mit Bacon & Ei | milchmädchen.

Drucken

Breakfast Pizza mit Bacon und Ei

für zwei kleine Pizzen oder eine große Pizza

Gericht Hauptgericht, Quiche, Tarte & Pizza

Vorbereitungszeit 40 Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten

Arbeitszeit 1 Stunde

Portionen 2 Portionen

ZUTATEN

PIZZATEIG (Alternativen s. Notizen)

150 g Weizenmehl T 550
180 g Wasser
3 g Trockenhefe
1 Prise Zucker
½ TL Salz
1 ½ TL Olivenöl

BELAG

25 g Parmigiano Reggiano
125 g Mozzarella
2 Scheiben Schinken roh
3 – 4 Eier
1 Frühlingszwiebel
2 TL Petersilie gehackt
2 TL Schnittlauch gehackt
1 Spitzpaprika rot

SO GEHT'S

Den Pizzateig am besten bereits zwei bis drei Tage im Voraus vorbereiten: Dazu Hefe und eine Prise Zucker in lauwarmen Wasser auflösen und ein 15 Minuten angehen lassen. Inzwischen Mehl und Salz in einer ausreichend großen Schüssel mischen.
Hefesatz dazugießen und vorsichtig verkneten – am besten mit maschineller Hilfe. Nach etwa fünf Minuten das Olivenöl dazulaufen lassen und nochmal fünf Minuten weiterkneten.
Den Teig anschließend in einer leicht eingeölten Schüssel abgedeckt in den Kühlschrank stellen – und da gerne mehrere Tage reifen lassen.
Teig am Backtag 60 Minuten vor Verarbeitung herausholen, durchkneten und Zimmertemperatur annehmen lassen.
Derweil den Ofen – und, wenn vorhanden: den Pizzastein – auf höchster Stufe vorheizen.
Die Schwarte vom Schinken zupfen und bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne auslassen. Den restlichen Schinken darin geduldig knusprig ausbraten und auf Küchenkrepp abkühlen lassen.
Parmigiano reggiano reiben, Mozzarella in kleine Stücke zupfen. Paprika und Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Streifen bzw. Ringe schneiden.
Pizzateig halbieren und je auf einem mit Backpapier ausgelegten und bemehlten Backblech in gewünschte Form und Dicke bringen (wahlweise: auf einem gut mit Grieß ausgestreuten Holzschieber).
Anschließend mit Parmigiano, Mozzarella, Schinkenchips und Paprika bestreuen. Eier darüberschlagen und im Ofen etwa acht bis zehn Minuten eine appetitliche Bräune annehmen lassen.
Mit Frühlingszwiebelringen, Petersilie und Schnittlauch bestreut servieren.

NOTIZEN

nach Smitten Kitchen (Konzept) & Deichrunner (Pizzateig)

Zum Pizzateig: Unser absoluter Lieblingspizzateig ist inzwischen der Neapolitanische Teig der Gebrüder Tortora. Der hier aufgeführt von S-Küche ist allerdings auch toll. Wer festen Sauerteig-Starter hat, kann sich an dem Teig nach Cookingaffair. bzw. Stefanie Herberths Pizzateig mit Süßem Starter TA 150 versuchen. Der Slo-Mo-Hefewasser-Pizzateig ist ähnlich gut, braucht jedoch vier bis fünf Tage Vorlauf. Wer keinen Süßen Sauerteig bzw. Hefewasser hat, greift auf den Pizzateig di grano duro nach Lutz Geißler mit normaler Hefe zurück. Wenn es schnell gehen muss, gäbe es noch einen Quick-Fix, ebenfalls nach Lutz Geißler. Und die Experimentierfreudigen unter Euch nehmen Pizzateig mit Sauerteig TA 200.

Meine Tipps fürs Pizzabacken in der 0815-Einbauküche findet ihr hier »

Merken

Mehr Pizza

Mein allerletztes Wort zu Pizza – und der wirklich endgültige & tollste neapolitanische Teig dank richtigem Mehl

Es ist das Mehl. Und sicherlich auch ein bisschen das Rezept – aber vor allem: das Mehl. Ihr wisst, wie viele Verrenkungen ich angestellt habe,..

Everything (but the) Bagel Pizza auf tollem Teig & ein Buchtipp

Zwar bin ich nicht der allergrößte Fan von Everything Bagel Spice, diesem Mix aus Mohn, Sesam, Knofi, Zwiebel und Salz. Wenn jenes allerdings der Weg..

Viele Wege führen nach Neapel: Pizza mit Festem Starter, die Zweite

In meinem Kopf existiert diese Vorstellung, dass es für alles das EINE Rezept geben muss. DIE Elise, DER Bagel, DAS Vanilleeis. Und ich glaube, das..

Ode to a Haggis mit Haggis-Pie, zweierlei Haggis-Pizza & unseren unrepräsentativen Schottland-Highlights

Hätte man meinem 16-jährigen Ich in jenem Moment, da es sich in eine Turnhalle gepfercht einer Abordnung Dudelsackspieler gegenüber sah, die planvoll daran zu arbeiten..

Vampire Slayer Vegan White Pizza

Was man nicht sieht: Auf jeder dieser Pizzen liegt eine Knolle Knoblauch. Knolle, nicht Zehe. Und bevor ihr Euch irritiert und angewidert abwendet: Das ist..

Bleibt alles anders: Ein neuer Lieblingspizzateig (mit Sauerteig!) sowie bescheidene Tipps für die Einbauküchenpizzeria

Ok. Also… nochmal von vorn. Ja, Alex’ Slomo-Heferosinen-Pizzateig ist toll. Wirklich. Er schmeckt und macht Blasen und verbraucht obendrein ein designiertes Abfallprodukt. Aber genauso braucht..

Auf der Suche nach dem verlorenen Teig, oder: Pizza bordelaise & der große Teigetest

Unser Hannoveraner Lieblingsitaliener hat uns in Sachen Pizzateig gründlich verdorben. Ich weiß nicht, was der Mann tut, dass seine Mehl-Wasser-Hefe-Mix so viel besser ist als..

Pizza bolognese

So selten es bei uns „normale“ Brötchen gibt, so selten gibt es normale Pizza: Carbonara, Frühlingszwiebelcreme, Bacon Jam, Zitrone – alles lieber als Sauce, Salami..

Kletteressen, Pt. II: Sfiha

Wie gesagt: Das mit dem Klettern passiert im Hause Milchmädchen seit dem beglückenden Tag, an dem aus zwei Wohnungen eine wurde, wieder sehr, sehr regelmäßig...

Spring Cream Pizza

Machen wir es kurz – für alles andere ist es gerade eh zu warm:SAUGUTE Pizza – nachmachen! CategoriesAllgemeinTagsaus dem OfenBasilikumChef's ChoiceDillfar from ordinaryLady-and-Pups-RemakeParmesanPizzaSahnevegetarisch

Carbonara. Auf Pizza. Ohne Cola. Lecker.

„Wir könnten auch heute Pizza essen“, sage ich zum Kerl, der mit mir durchs Fenster in den tropfenden Himmel stiert. „Wir könnten“, sagt der Kerl..

Rot, gelb, grün: Breakfast Pizza mit Bacon und Ei

Trotz Eiern kein Ostergericht – aber Gründonnerstag auf dem Tisch.Ein Frühstücksrezept, ausgewiesenermaßen – und trotzdem erst abends kredenzt.Vielleicht befremdlich – so ohne Tomaten und dafür..

CategoriesAllgemein

Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.

Breakfast Pizza mit Bacon und Ei

ZUTATEN

PIZZATEIG (Alternativen s. Notizen)

BELAG

SO GEHT'S

NOTIZEN

Mehr Pizza

Teilen mit:

Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen

Vielleicht magst Du auch:

Erfahrungswert: Kittelkleid nach Burda

Sensationssalat: Mango-Sellerie-Salat mit Camembert und Erdnüssen

Shortcut: Sommerrollen-Bowl