Name: Jam-Crumb-Cake
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Ingredients: 85 g Butter; 120 g Zucker; 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker; ¼ TL Salz; 120 ml Buttermilch (oder selbe Menge Milch + 1 TL Essig); 1 Ei; 150 g Weizenmehl T 550; 40 g Weizenvollkornmehl; ¾ TL Backpulver; 50 g Butter; 50 g brauner Zucker; ¾ TL Zimt; 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 1 Prise Salz; 45 g Weizenvollkornmehl; 25 g Haferflocken; 15 g Cornflakes (oder Haferfleks); 150 g Hagebuttenmarmelade

Freilich: Es gibt Gebäcke, die machen mehr her. Optisch, technisch – und so.
Und ganz bestimmt gibt es auch welche, die besser in die Jahreszeit passen – Rhabarber statt Hagebutten, Zucker statt Zimt…
Tja.
Was tun, wenn das Ganze trotzdem so gottverdammt lecker ist…?
Eben!

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Jam-Crumb-Cake

Gericht Kuchen & Konsorten

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten

Arbeitszeit 1 Stunde

Portionen 1 Springform (20 cm)

ZUTATEN

TEIG

85 g Butter
120 g Zucker
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
¼ TL Salz
120 ml Buttermilch oder selbe Menge Milch + 1 TL Essig
1 Ei
150 g Weizenmehl T 550
40 g Weizenvollkornmehl
¾ TL Backpulver

STREUSEL

50 g Butter
50 g brauner Zucker
¾ TL Zimt
1 Prise Muskatnuss gerieben
1 Prise Salz
45 g Weizenvollkornmehl
25 g Haferflocken
15 g Cornflakes oder Haferfleks

AUSSERDEM

150 g Hagebuttenmarmelade

SO GEHT'S

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
In einer Schüssel weiche Butter mit Zuckern und Salz cremig rühren. Etwa ein Drittel der Milch und das Ei unterrühren. Mehle und Backpulver zügig unterheben, dabei auch die restliche Milch.
Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform (20 cm Durchmesser) füllen und mit Hagebuttenmarmelade bestreichen.
Für die Streusel weiche Butter mit den übrigen Zutaten vermengen und über die Marmeladenschicht streuseln.
Im Ofen bei 180°C für etwa 40 bis 50 Minuten goldbraun backen; bei Bedarf zwischendurch mit Backpapier abdecken.