Vampire Slayer Vegan White Pizza

Was man nicht sieht: Auf jeder dieser Pizzen liegt eine Knolle Knoblauch. Knolle, nicht Zehe. Und bevor ihr Euch irritiert und angewidert abwendet: Das ist großartig – wirklich! Butterweich geschmort und püriert mit Kokosmilch wird daraus nämlich eine Creme, die so komplex und herzhaft schmeckt, dass niemandem Käse fehlt. Und das, obwohl der nicht mal imitiert werden soll.

In meinen Augen macht sie das zu einem ganz heißen Kandidaten für den veganen Pizzaolymp. Zwar darf man fragen, inwieweit dieses Gericht ob seiner Ofenlaufzeiten und Importzutaten überdies als klimafreundlich gelten kann, aber da wollen wir vielleicht mal wieder nicht so sein. Geschmack und Gesundheitsbenefit sind schließlich auch nicht nichts.

Drucken Vegan White Pizza Gericht Quiche, Tarte & Pizza Vorbereitungszeit 1 Stunde Zubereitungszeit 15 Minuten Portionen 2 Pizzen ZUTATEN CREME 2 Knollen Knoblauch 2 EL Olivenöl 150 g Kokosmilch noch dekadenter mit Kokoscreme 1/3 TL Salz BELAG 2 TL Oregano getrocknet 8 getrocknete Tomaten in Öl 2 Zweige Basilikum SO GEHT’S Ofen auf 175°C Umluft vorheizen. Böden der Knoblauchknollen abschneiden. Mit etwas Olivenöl einreiben und entweder in Backpapier oder Alufolie einwickeln oder auf ein Backpapier setzen und mit einer Kastenform oder einem Muffinblech abdecken, s. Notizen. 20 – 40 Minuten rösten, bis die Zehen butterweich sind. Ofentemperatur auf Maximum erhöhen und im oberen Drittel einen Pizzastein oder ein Backblech mitheizen. Knoblauch etwas abkühlen lassen und schälen bzw. das weiche Innere in ein hohes Gefäß drücken. Mit Kokosmilch und Salz pürieren. Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden. Basilikum waschen und trockentupfen. Pizzateig nach Wahl vorbereiten (s. Notizen) und mit je ca. 4–5 Esslöffeln Sauce bestreichen. Oregano darüberstreuen und mit Tomaten und Basilikum belegen. Im vorgeheizten Ofen ca. 8 – 10 Minuten backen, bis der Rand der Pizza goldgelb ist und der Belag blubbert. NOTIZEN nach Ria lives well Knoblauch richtig rösten » Zum Pizzateig: Unser Lieblingspizzateig ist inzwischen der Neapolitanische Pizzateig mit Hefe nach S-Küche. Wer (festen) Weizensauerteig hat, ist aber herzlich eingeladen, sich am Pizzateig mit Festem Starter nach Cookingaffair zu versuchen bzw. an  Stefanie Herberths Pizzateig mit Süßem Starter TA 150, in dieser Reihenfolge. Der Slo-Mo-Hefewasser-Pizzateig nach Alex/Brotokoll ist ähnlich gut, braucht jedoch vier bis fünf Tage Vorlauf. Wer keinen festen Sauerteig bzw. Hefewasser hat, greift auf den Pizzateig di grano duro nach Lutz Geißler mit normaler Hefe zurück. Wenn es schnell gehen muss, gäbe es noch einen Quick-Fix, ebenfalls nach Lutz Geißler. Und die Experimentierfreudigen unter Euch nehmen Pizzateig mit Sauerteig TA 200. Meine Tipps fürs Pizzabacken in der 0815-Einbauküche findet ihr hier »

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