Name: Pumpkin Pie Spice Ice Cream
Prep time: 14 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 250 g Sahne; 250 g Milch; 1 EL Speisestärke; 50 g Wasser; 125 g Zucker; 3 EL Kürbispüree (hier: Hokkaido); 1 TL Vanilleextrakt; 2 TL Zimt (gemahlen); 1 TL Nelken (gemahlen); 1 TL Ingwer (gemahlen); 1 Salz

Dieses Eis schuf sich quasi von selbst: Während ich den Sirup kochte, um daraus Pumpkin Spice Latte machen zu können, dieses sagenumwobene Herbsttrendgetränk, fiel mir ein im Kühlschrank befindlicher Rest Sahne ein – und ein gewisses Miso-Karamell-Eis, das mit ganz ähnlichen Handgriffen beginnt.

Nun: Wie Pumpkin Spice Latte schmeckt, weiß ich immer noch nicht nicht. Das Eis auf Basis seines Sirups jedoch empfehle ich allerdings ~~wärmstens~~ eiskalt…

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Pumpkin Pie Spice Ice Cream

Gericht Dessert & Eis

Vorbereitungszeit 14 Minuten

Zubereitungszeit 35 Minuten

Portionen 6 Portionen

ZUTATEN

EISBASIS

250 g Sahne
250 g Milch
1 EL Speisestärke

SIRUP

50 g Wasser
125 g Zucker
3 EL Kürbispüree hier: Hokkaido
1 TL Vanilleextrakt
2 TL Zimt gemahlen
1 TL Nelken gemahlen
1 TL Ingwer gemahlen
1 Salz

SO GEHT’S

Milch und Sahne in einen Topf geben. Erhitzen, bis die Sahnemilch zu wallen beginnt. Von der Flamme ziehen. Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit ca. drei Esslöffeln der Sahnemilch verrühren und beiseite stellen.
Für den Sirup Wasser und Zucker in einen Topf geben und erhitzen. Köcheln lassen, bis er etwas eindickt, dann Kürbispüree und Gewürze einrühren.
Sirup-Topf zurück auf die Flamme ziehen und erhitzen, bis die Masse leicht blubbert. Sahnemilch zugießen, Speisestärke einrühren und unter Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt. Vollständig auskühlen lassen, idealiter sechs Stunden im Kühlschrank.
In die Eismaschine füllen und nach Bedienungsanweisung gefrieren lassen (Cortina: 35 Minuten).

NOTIZEN

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