Chef’s Choice – milchmädchen.

Schlagwort: Chef’s Choice

Essen

1. April 2024

Ein anderes Ostern: Torta pasqualina

Ein anderes Ostern, abermals. Eines, das mit Traditionen brach und so vielleicht neue schafft. Es war schön, alle hier zu haben – für sie zu..

Essen

2. März 2024

Mein allerletztes Wort zu Pizza – und der wirklich endgültige & tollste neapolitanische Teig dank richtigem Mehl

Es ist das Mehl. Und sicherlich auch ein bisschen das Rezept – aber vor allem: das Mehl. Ihr wisst, wie viele Verrenkungen ich angestellt habe,..

Essen

9. Dezember 2023

Die Königsklasse: Kartoffelbagels über Nacht

Das Entscheidendste bei Kartoffelbagels ist das Feuchtigkeitsmanagement: Wehe dem, der zu früh zu viel Wasser angießt und die Abgabekapazität der Kartoffel unterschätzt! Erfahrung mit der..

Essen

8. September 2023

(K)ein Rezept für Sommerrollen, weil: #extremgutbeihitze

Braucht es ein Rezept für Sommerrollen? Vermutlich nicht. Ich habe auch keins. Was es aber braucht, sind: Sommerrollen – grob aus der Lameng. Auch, wenn..

Essen

3. Oktober 2022

Satay Sweet Potato Curry nach Ella Mills

Nein, es braucht nicht vieler Worte. Ähnlich wie ihr Dal mit Aprikosen und gebackenem Blumenkohl spricht auch Ella Mills‘ Satay Sweet Potato Curry für sich…