Name: Spaghetti mit Getrockneten Tomaten, Kokosmilch & Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 250 g Spaghetti; 2 EL Cashews (original: ohne); 6–8 getrocknete Tomaten in Öl; 1 Knoblauchzehe; ½ TL Currypulver; 200 ml Kokosmilch; 20 g Parmesan (Veganer: 1 TL Hefeflocken); Salz; schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen); 4 Stängel Koriander

Wie gut sich Kokosmilch und getrocknete Tomaten vertragen, wissen wir spätestens seit dieser Pizza. Und weil zwischen Pizza- und Pastaaromatisierungen in diesem Haushalt kein Unterschied gemacht wird, war ich mir relativ sicher, dass auch die Darreichung als Nudelsauce nicht scheitern könne.

C’est ça: Ein wahnsinnig schnell verrührtes, sehr feines Essen, das auch Veganern gefällt, wenn sie Hefeflocken statt Parmesan verwenden. Der Mann wünscht überdies die Aufnahme in die Liste campertauglicher Gerichte. Aber gern!

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Spaghetti mit Getrockneten Tomaten, Kokosmilch & Curry

Gericht Hauptgericht, Pasta

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten

Portionen 2 Portionen

ZUTATEN

250 g Spaghetti
2 EL Cashews original: ohne
6–8 getrocknete Tomaten in Öl
1 Knoblauchzehe
½ TL Currypulver
200 ml Kokosmilch
20 g Parmesan Veganer: 1 TL Hefeflocken
Salz
schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
4 Stängel Koriander

SO GEHT’S

Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente garen.
Inzwischen ggf. Cashews in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Herausnehmen, hacken und beiseite stellen.
Getrocknete Tomaten mundgerecht würfeln. Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Ggf. Parmesan reiben. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Zwei Esslöffel Tomatenöl, getrocknete Tomaten und Knoblauch in der Pfanne erhitzen. Currypulver zugeben und ca. 30 Sekunden mitbraten. Kokosmilch angießen und einmal aufwallen lassen. Parmesan oder Hefeflocken einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf kleiner Flamme leise köcheln, bis die Spaghetti gar sind.
Spaghetti durch ein Sieb abgießen und ggf. etwas Kochwasser auffangen. Spaghetti in die Pfanne mit der Sauce geben und durchschwenken. Mit gehackten Cashews und Koriander bestreut servieren.