Name: Brookie Ice Cream Sandwich
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 115 g Butter; 45 g Schokolade (hier: 70% Kakaoanteil); 50 g Zucker (original: 172 g); 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; ¼ TL Salz; 40 g Kakaopulver (ungesüßt); 45 g Weizenmehl T 550; 55 g Butter; 50 g Zucker (original: 4 EL brauner Zucker + 2 EL Zucker); 1 Ei; ½ TL Vanilleextrakt; ¼ TL Salz; ¼ TL Natron; 105 g Weizenmehl T 550; 55 g Schokolade (hier: 70% Kakaoanteil (original: 115 g), gehackt); Eis (s. Rezept unten)

Rømmegrøt, der norwegische Sauerrahm-Porridge ist an sich schon prima – so sämig, anders und warm. Nevada Bergs davon inspiriertes Eis allerdings mag ich noch ein bisschen lieber: Sahne, Saure Sahne, Zucker – mehr braucht es nicht nicht, um verlässlich in perfekter Konsistenz aus Eismaschine bzw. Gefrierfach zu kommen (Milchfett ftw!). Es ist die ideal-simple Basis nicht nur für klassische Paarungen mit Erdbeer- oder Schokosauce (s. u.), sondern auch für kühnere Unternehmungen – wie die Kombination mit einem keksteiggesprenkelten Brownie.

Jep, das schmeckt in etwa so großartig wie es klingt. Und ist da als Gericht noch lange nicht auserzählt: Statt der neutralen Milcheisfüllung dürfte sich auch die Geschmacksrichtung Miso-Karamell hervorragend im Schoko-Keks-Kuchen machen (btw: soetwas gab es hier schon einmal) – und ein bisschen Sauerteig und Haselnusspraliné haben Brownies selten geschadet. Nur, weil sich der Sommer ja gerade erst warmläuft…

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Brookie Ice Cream Sandwich

Gericht Dessert & Eis

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten

Gefrierzeit 4 Stunden

Portionen 10 Portionen

ZUTATEN

BROWNIE

115 g Butter
45 g Schokolade hier: 70% Kakaoanteil
50 g Zucker original: 172 g
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
¼ TL Salz
40 g Kakaopulver ungesüßt
45 g Weizenmehl T 550

KEKSTEIG

55 g Butter
50 g Zucker original: 4 EL brauner Zucker + 2 EL Zucker
1 Ei
½ TL Vanilleextrakt
¼ TL Salz
¼ TL Natron
105 g Weizenmehl T 550
55 g Schokolade hier: 70% Kakaoanteil (original: 115 g), gehackt

AUSSERDEM

Eis s. Rezept unten

SO GEHT’S

Zwei große Kastenformen mit Backpapier auskleiden, wahlweise eine Form von 23 x 33 cm. Ofen auf 175°C Umluft vorheizen.
Für den Brownieteig Butter und Schokolade in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Zucker unterrühren, dann nacheinander die Eier sowie Vanilleextrakt und Salz. Mehl und Kakaopulver darübersieben und unterheben. Je eine Hälfte der Masse am Boden einer Kastenform verstreichen (Ich habe die Backpapierzuschnitte dazu noch einmal herausgehoben; so ging es leichter).
Für den Keksteig Butter und Zucker hellcremig aufschlagen. Ei unterschlagen, ebenso Vanilleextrakt. Mehl darübersieben und mit Salz und Natron und gehackter Schokolade unterheben.
Keksteig auf die Browniemasse klecksen. Im Ofen ca. 15 – 18 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
Inzwischen das Eis zubereiten (s. Unten).
Eine der gebackenen Browniehälften mit der Oberseite nach unten in die Form legen und nach Augenmaß mit Eis bestreichen (Rest solo essen). Die andere Browniehälfte darauflegen und alles abgedeckt für mindestens 4 Stunden gefrieren.
Ca. fünf bis zehn Minuten vor dem Servieren herausnehmen und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.

NOTIZEN

Nach Fork in the Kitchen

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Rømmegrøt-Eis

Gericht Dessert & Eis

Vorbereitungszeit 5 Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten

Portionen 500 Milliliter

ZUTATEN

250 g Sahne
250 g Saure Sahne
95 g Zucker original: 125 g
1 TL Vanilleextrakt nach Belieben; original: ohne

SO GEHT’S

Zutaten in einer Schüssel klümpchenfrei verrühren. In die Eismaschine füllen und 30 Minuten gefrieren lassen.

NOTIZEN

Nach Nevada Berg: North Wild Kitchen, auch via Valentinas Kochbuch

Eiszeit!

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