Name: Cookies-and-Cream-Cupcakes oder -Kuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Ingredients: 70 g Butter (weich); 35 g Zucker; 1 Prise Salz; ¼ TL Vanilleextrakt; 65 g Weizenmehl T 550; 20 g Kakaopulver (ungesüßt); 100 g Butter (weich); 55 g Frischkäse; 100 g Puderzucker (original: 180 g); 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 55 g Butter (weich); 55 g Zucker (original: 75 g); 1 Prise Salz; 1 Ei (original: 1 Eiweiß + 1 EL Pflanzenöl); 1 TL Vanilleextrakt; 80 g Weizenmehl T 550; 1 EL Speisestärke; ½ TL Backpulver; 45 g Milch

Cookies-and-Cream-Kuchen | milchmädchen.

Das knappe halbe Pfund Butter ist sicher nicht ganz unschuldig daran, dass dieser Kuchen schmeckt wie er schmeckt. Der Umstand, dass es sich genau genommen um Kuchen und Kekse in einem handelt, non plus. Kekse machen alles besser, das ist bekannt.

Und ich finde, es stört auch kaum, dass das alles ein bisschen rustikaler aussieht als im Original: Hätte ich Muffinförmchen gehabt, hätte ich es sicher gehalten wie Molly und die kleinen Dinger nacheinander kopfüber in Streusel getunkt. Hatte ich aber nicht. (Edit 20. März 2021: Haha, jetzt doch!)

Falls – wie hier – vom Frosting etwas übrig bleiben sollte, kann man es sich entweder aufs Brot schmieren (gut!) oder die Kekse nochmal solo backen und mit den Resten füllen. Als Kekse mit Keksen sozusagen, aka Nonplusultra.

Cookies and Cream Cupcakes nach Molly Yeh | milchmädchen.

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Cookies-and-Cream-Cupcakes oder -Kuchen

Die Menge reicht etwa für vier Personen, also 1 kleine Kastenform bzw. 6 Cupcakes. Ggf. also Zutaten gleich verdoppeln.

Gericht Kuchen & Konsorten

Vorbereitungszeit 30 Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten

Arbeitszeit 1 Stunde 15 Minuten

Portionen 4 Portionen

ZUTATEN

COOKIES

70 g Butter weich
35 g Zucker
1 Prise Salz
¼ TL Vanilleextrakt
65 g Weizenmehl T 550
20 g Kakaopulver ungesüßt

FROSTING (wer keine Rest will, bereitet nur die Hälfte zu)

100 g Butter weich
55 g Frischkäse
100 g Puderzucker original: 180 g
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

KUCHEN

55 g Butter weich
55 g Zucker original: 75 g
1 Prise Salz
1 Ei original: 1 Eiweiß + 1 EL Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt
80 g Weizenmehl T 550
1 EL Speisestärke
½ TL Backpulver
45 g Milch

SO GEHT’S

Für die Kekse Butter und Zucker hell-cremig aufschlagen. Übrige Zutaten zugeben und zu einem feuchten Teig kneten. Zu einer Rolle formen und eingeschlagen in Backpapier oder Frischhaltefolie mindestens eine Stunde kühl stellen.
Ofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Von der Rolle ungefähr 16 Scheiben à ca. 3 mm Dicke abschneiden und mit etwas Abstand zueinander auf das Backpapier legen. Im Ofen 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Alle Zutaten für das Frosting hell-cremig aufschlagen. Einen guten Klecks Frosting auf vier Kekshälften geben und mit vier weiteren Hälften abdecken. Übrige Kekse zerbröseln (z. B. in einem Gefrierbeutel) und unter das übrige Frosting ziehen Ggf. ein, zwei Esslöffel für die Deko zurückbehalten. Gefüllte Kekse und Frosting kühl stellen.
Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Kuchenteig Butter, Zucker und Salz hell-cremig aufschlagen. Ei und Vanilleextrakt zugeben und unterschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterheben (nicht zu viel mixen!). Gefüllte Kekse grob hacken und unterheben. In eine mit Backpapier ausgekleidete kleine Kastenform füllen oder in sechs mit Muffinpapieren ausgelegtes Muffinmulden und im Ofen ca. 20 – 30 Minuten backen (Stäbchenprobe). Auskühlen lassen.
Frosting mithilfe eines Eisportionierers auf die Cupcakes setzen bzw. mit einem Spatel auf der Kuchenoberfläche verstreichen. Nach Wunsch mit bunten Streuseln o. Ä. bestreuen bzw. die Cupcakes hineintunken. Hervorragend schmecken auch zerbröselte Keksreste.