Name: Creamy Vegan Tofu Noodles nach Hetty McKinnon
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Ingredients: ¾ TL Salz; 400 g Tofu (hier: Seidetofu); 1 Knoblauchzehe (original: 2); ½ TL Zucker; ½ TL Fünf-Gewürze-Pulver; 2 EL Chinkiang-Essig; 1 EL Sojasoße; 1 EL Chili-Öl; 1 Frühlinsgzwiebel (hier: Schnittlauch); 1 Stück Ingwer (ca.1 cm); 500 g Weizennudeln (hier: Spaghetti); 1 kl. Bund Koriander; 1 EL Sesamöl; Sesam (geröstet, zum Garnieren)

Jetzt müsste ich mich nur noch erinnern, wer mich auf diese Nudeln stieß. War es Susanne, Anke? Jedenfalls sind sie schnell und toll (Fünf-Gewürze-Pulver ❤️!) und ideal für einen Alltag, an dem Essen oft mehr Grundbedürfnis ist als Hedonismus. Auch, wenn dieses Rezept beide befriedigt.

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Creamy Vegan Tofu Noodles nach Hetty McKinnon

Gericht Hauptgericht, Pasta

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten

Portionen 4 Portionen

ZUTATEN

TOFU-SAUCE

¾ TL Salz
400 g Tofu hier: Seidetofu
1 Knoblauchzehe original: 2
½ TL Zucker
½ TL Fünf-Gewürze-Pulver

SOJA-ESSIG-SAUCE

2 EL Chinkiang-Essig
1 EL Sojasoße
1 EL Chili-Öl oder Chili-Crisp
1 Frühlinsgzwiebel hier: Schnittlauch
1 Stück Ingwer ca.1 cm

DAZU

500 g Weizennudeln hier: Spaghetti
1 kl. Bund Koriander
1 EL Sesamöl
Sesam geröstet, zum Garnieren

SO GEHT’S

Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. Durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Für die Tofu-Sauce Tofu, Knoblauch, Zucker, Fünf-Gewürze-Gewürz und ¾ TL Salz pürieren (bei Verwendung von festem Tofu esslöffelweise zwischen 6 und 12 Esslöffel Wasser zugeben), bis die Sauce glatt und cremig ist.
Für die Soja-Essig-Sauce Ingwer schälen und fein hacken. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren.
Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Die Nudeln in eine große Schüssel geben und die Tofu-Sauce darüber gießen. Koriander und Sesamöl dazugeben und alles gut mischen.
Die Nudeln auf Schüsseln verteilen. Mit der scharfen Soja-Essig-Sauce, Sesamsamen und Korianderzweigen garniert servieren.