Name: Spinat-Curry mit Linsentofu
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 90 g rote Linsen (gemahlen); ¼ TL Chiliflocken; ¼ TL Salz; 300 ml Wasser; Pflanzenöl (für die Form); Kokosöl (zum Braten); 150 g Basmati; Salz; 1 Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 1 Stück Ingwer (walnussgroß); ½ TL Kreuzkümmel (ganz); 1 TL Bockshornklee; 1 kl. Chili (getrocknet); 1 TL Kurkuma; 1 TL Fischsauce (Veganer nehmen No-Fish-Sauce oder Sojasauce); 1 TL Ahornsirup; 1 Tomate; 250 g Spinat (TK, aufgetaut); 200 ml Kokosmilch; Kokosöl (zum Braten)

Eins dieser Essen, dass ich nach dem ersten Bissen doch nochmal schnell unter die Kamera halten musste, weil es so unerwartet rund und großartig geschmeckt hat, dass ich mich gerne daran erinnern möchte, wie es aussah und was genau ich wie zusammenwarf, um genau dahin zu kommen. Tollerweise ging das Ganze auch noch ratzfatz – zumindest, wenn der Linsentofu – Linsentofu! – schon fertig ist.

Gut: Wenn wir ehrlich sind, haben diese Würfelchen mit echtem Tofu nichts zu tun, weil nichts denaturieren oder ausfallen musste, um später ausgedrückt und in Form gepresst zu werden (wer das doch will: bitte). Stattdessen wurden fein gemahlene Linsen einfach in kochendes Wasser gerührt und durften anschließend stocken, was das Ganze eher zu einem Linsenflammeri aka Pudding macht – und grundfalsche Assoziationen weckt. Optisch und praktisch verhält sich das Endprodukt nämlich fast ganz genau so wie das Original aus Soja, weshalb man das mit dem Tofu, denke ich, so stehen lassen kann.

Drucken

Spinat-Curry mit Linsentofu

Gericht Hauptgericht

Vorbereitungszeit 30 Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten

Arbeitszeit 50 Minuten

Portionen 2 Portionen

ZUTATEN

LINSENTOFU

90 g rote Linsen gemahlen
¼ TL Chiliflocken
¼ TL Salz
300 ml Wasser
Pflanzenöl für die Form
Kokosöl zum Braten

BASMATI

150 g Basmati
Salz

SPINAT

1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 Stück Ingwer walnussgroß
½ TL Kreuzkümmel ganz
1 TL Bockshornklee
1 kl. Chili getrocknet
1 TL Kurkuma
1 TL Fischsauce Veganer nehmen No-Fish-Sauce oder Sojasauce
1 TL Ahornsirup
1 Tomate
250 g Spinat TK, aufgetaut
200 ml Kokosmilch
Kokosöl zum Braten

SO GEHT’S

LINSENTOFU

Für den Linsentofu Linsen zu einem feinen Mehl mahlen. Mit gewürzen und 150 ml Wasser zu einer glatten Masse rühren. Übrige 150 ml Wasser zum Kochen bringen. Linsenmasse einrühren und unter Rühren so lange köcheln, bis die Masse eindickt und die Konsistenz von Kartoffelbrei hat (ca. 5 Minuten).
In eine eingeölte flache Auflaufform oder eine große Kastenform füllen und auskühlen lassen. Später in mundgerechte Würfel schneiden.

BASMATI

Basmati in ein Sieb geben und gut durchspülen. In einem Topf mit der doppelten Menge Wasser bedecken, Salz zugeben und abgedeckt ca. 30 Minuten stehen lassen. Anschließend gerade zum Kochen bringen, dann Hitze auf minimale Temperatur herunterregeln (ggf. zwischendurch Platte/Flamme ganz ausschalten) und den Reis ca. 12 Minuten ausquellen lassen.

SPINAT-CURRY

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Stielansatz der Tomate entfernen und würfeln.
Kokosöl in einem Topf oder einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und Gewürze zugeben und ca. eine Minute mitschwitzen. Tomate, Ahornsirup und Fischsauce zugeben, kurz darauf den Spinat. Kokosmilch angießen und ca. fünf Minuten köcheln lassen.