Name: Kartoffelsalat mit Bohnen und Räucherfisch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 700 g Kartoffeln (festkochend); Salz; 1 Spitzpaprika (rot (original: grün)); 250 g Räucherfisch-Filet (z. B. Makrele oder Forelle, wahlweise: Räuchertofu); 1 Dose Kidneybohnen (240 g Abtropfgewicht); 250 g Naturjoghurt (hier: 125 g Joghurt + 125 g Quark); 3 EL Pflanzenöl (original: 3 EL Salatcreme (25 % Fett; ca. 50 g)); 1 TL Gemüsepaste (oder ½ TL Gemüsebrühepulver); schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen); ½ Bund Schnittlauch

Ich sage das ohne jede Eitelkeit: Bis auf die Bohnen könnte das von mir sein. Weil das Zusammentreffen von Pellkartoffeln, Paprika und Joghurtdressing in einer Salatschüssel diesem Haushalt eine Standardsituation ist. Räucherforelle findet sich hier auch regelmäßig. Nur auf die Idee mit den Bohnen wäre ich von allein nicht gekommen. Dabei lohnt das: Sie und die Paprika und das Raucharoma gehen eine ausgesucht-formidable Geschmacksliason ein.

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Kartoffelsalat mit Bohnen und Räucherfisch

Gericht Hauptgericht, Salat

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten

Portionen 2 Portionen

ZUTATEN

700 g Kartoffeln festkochend
Salz
1 Spitzpaprika rot (original: grün)
250 g Räucherfisch-Filet z. B. Makrele oder Forelle, wahlweise: Räuchertofu
1 Dose Kidneybohnen 240 g Abtropfgewicht
250 g Naturjoghurt hier: 125 g Joghurt + 125 g Quark
3 EL Pflanzenöl original: 3 EL Salatcreme (25 % Fett; ca. 50 g)
1 TL Gemüsepaste oder ½ TL Gemüsebrühepulver
schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
½ Bund Schnittlauch

SO GEHT’S

Kartoffeln in der Schale in leicht gesalzenem Wasser knapp gar kochen.
Inzwischen für das Dressing Joghurt, Öl und Gemüsepaste in einer großen Salatschüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Paprika waschen, putzen und würfeln. Räucherfisch in mundgerechte Stücke schneiden. Kidneybohnen in ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen.
Kartoffeln abgießen, noch warm pellen und direkt in die Schüssel in Scheiben schneiden. Mit den übrigen Zutaten vermengen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, und in schmale Röllchen über den Salat schneiden.