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In letzter Minute: Lasagne mit Schafskäse

Lasagne mit Schafskäse | milchmädchen.

Ich habe heute leider kein nur ein Foto für Dich. Ein einziges, eiliges Foto. Geschossen, bevor es zu spät war. Bevor auch das letzte Stück dieser Lasagne verschwand – auf Nimmerwiedersehen.

Ich sage mal: So geht kochen!
Eine Idee, ein Blick in den Kühlschrank, ein bisschen Zeit.
Später ein Kerl, der sich die Finger leckt. Und eine zufriedene Köchin.

Selten so spontan so gut gegessen! Selten eine so solide Lasagne serviert! Kein Gesuppe, kein Gefledder – dafür Geschmack bis in den hinterletzten Klecks!

Freilich: Es gibt glamourösere Gerichte – fotogenere.
Aber wenig macht glücklicher, als sämige Saucen und cremiger Käse zwischen warmen Nudellagen, bedeckt von knuspriger Kruste.

Weil ich nicht erwartet hätte, wie gut sich Feta in dieser Urversion aus Bolognese(-Verschnitt) und Béchamel macht, hab‘ ich nicht geschossen. Erst, als es eben fast zu spät war. Er macht sich nämlich sehr gut. Sehr, sehr gut.
Darum:

Lasagne mit Schafskäse

für drei Personen bzw. zwei sehr Hungrige
Gericht Hauptgericht, Pasta
Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 4 Portionen

ZUTATEN

PASTA*

  • 2 Eier
  • 100 g Weizengrieß
  • 100 g Weizenmehl T 550

TOMATENSAUCE

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauch
  • 1/2 Peperoni oder: 1 TL Gochugaru
  • 1 EL Olivenöl
  • 250 g Rinderhack
  • 1 Dose Tomaten stückig, à 400 ml
  • 1 EL Basilikum gehackt
  • 1 TL Oregano getrocknet
  • 1 TL Paprika gemahlen, edelsüß
  • schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • Salz

BÉCHAMEL

  • 25 EL Butter
  • 25 EL Weizenmehl T 550
  • 375 g Milch
  • Muskatnuss frisch gerieben
  • Salz

AUSSERDEM

  • 150 g Feta
  • 100 g Käse gerieben, hier: Danbo und Parmesan
  • Butter für die Form

SO GEHT’S

  1. Für den Pastateig aus Mehl, Grieß und Eiern einen geschmeidigen Teig kneten. Ggf. etwas Mehl zugeben, falls er zu weich oder klebrig ist. Zu einer Kugel formen und zugedeckt oder in Klarsichtfolie gewickelt rasten lassen.
  2. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Peperoni ebenfalls putzen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel-, Knoblauch- und Peperoniwürfel darin anschwitzen. Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Mit Tomaten ablöschen, etwas einkochen lassen und mit den Gewürzen pikant abschmecken.

  3. Für die Béchamel Butter in einem Topf schmelzen, Mehl darüberstäuben und leicht bräunen. Etwas Milch angießen und glattrühren. Übrige Milch einrühren und so lange rühren, bis die Masse eindickt. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Von der Flamme ziehen.

  4. Den Nudelteig mithilfe einer Nudelmaschine zu dünnen Bahnen ausrollen (hier: Stufe vier von sieben). Bahnen nacheinander in einem großen Topf mit gesalzenem, siedendem Wasser 30 Sekunden blanchieren. Herausheben und in einer Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken. Bis zur VErwendung auf Küchenhandtüchern ausbreiten.

  5. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

  6. Eine ofenfeste Form – hier 27 x 18 cm – fetten und etwas Béchamel auf dem Boden verstreichen. Mit entsprechend zugeschnittenen Nudelteigbahnen abdecken. Diese mit etwa der Hälfte der Tomatensauce bedecken und die Hälfte des Fetas darüberbröseln. Mit Nudeln abdecken und mit etwa der Hälfte der Béchamel begießen. Darüber eine weitere Lage Pasta sowie die restliche Tomatensauce plus Feta. Auf die letzte Lage Nudelbahnen kommt die restliche Béchamel. Geriebenen Käse darauf verteilen.

  7. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten goldbraun überbacken.

  8. Herausnehmen und fünf bis zehn Minuten rasten lassen. Schneiden, servieren, genießen.

  9. PS: Falls – wie bei mir – etwas Pastateig übrig bleibt: Durch den Bandnudel-Aufsatz jagen und trocknen.

NOTIZEN

* Klappt hervorragend auch mit diesem Teig mit altem Anstellgut »

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CategoriesAllgemein
  1. Netzchen says:

    Guten Morgen,

    bin beeindruckt, wäre echt schade, wenn du uns das vorenthalten hättest, du hast ja sogar die Teigblätter selbst gemacht! Respekt! Ich kann mir sehr gut vorstellen, dass die Lasagne super lecker war!

    LG Netzchen

  2. Netzchen says:

    ok, dass motiviert mich jetzt aber echt, werde demnächst mal wieder Pasta selbst machen, dachte mal an Spaghettini, mal schauen, wer weiß vll. wird aber auch Lasagne *gg*

    LG Netzchen

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