Name: Lasagne mit Schafskäse
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Ingredients: 2 Eier; 100 g Weizengrieß; 100 g Weizenmehl T 550; 1 Zwiebel; 1 Knoblauch; 1/2 Peperoni (oder: 1 TL Gochugaru); 1 EL Olivenöl; 250 g Rinderhack; 1 Dose Tomaten (stückig, à 400 ml); 1 EL Basilikum (gehackt); 1 TL Oregano (getrocknet); 1 TL Paprika (gemahlen, edelsüß); schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen); Salz; 25 EL Butter; 25 EL Weizenmehl T 550; 375 g Milch; Muskatnuss (frisch gerieben); Salz; 150 g Feta; 100 g Käse (gerieben, hier: Danbo und Parmesan); Butter (für die Form)

Ich habe heute leider kein nur ein Foto für Dich. Ein einziges, eiliges Foto. Geschossen, bevor es zu spät war. Bevor auch das letzte Stück dieser Lasagne verschwand – auf Nimmerwiedersehen.

Ich sage mal: So geht kochen!
Eine Idee, ein Blick in den Kühlschrank, ein bisschen Zeit.
Später ein Kerl, der sich die Finger leckt. Und eine zufriedene Köchin.

Selten so spontan so gut gegessen! Selten eine so solide Lasagne serviert! Kein Gesuppe, kein Gefledder – dafür Geschmack bis in den hinterletzten Klecks!

Freilich: Es gibt glamourösere Gerichte – fotogenere.
Aber wenig macht glücklicher, als sämige Saucen und cremiger Käse zwischen warmen Nudellagen, bedeckt von knuspriger Kruste.

Weil ich nicht erwartet hätte, wie gut sich Feta in dieser Urversion aus Bolognese(-Verschnitt) und Béchamel macht, hab‘ ich nicht geschossen. Erst, als es eben fast zu spät war. Er macht sich nämlich sehr gut. Sehr, sehr gut.
Darum:

Drucken

Lasagne mit Schafskäse

für drei Personen bzw. zwei sehr Hungrige

Gericht Hauptgericht, Pasta

Vorbereitungszeit 45 Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten

Arbeitszeit 1 Stunde 15 Minuten

Portionen 4 Portionen

ZUTATEN

PASTA*

2 Eier
100 g Weizengrieß
100 g Weizenmehl T 550

TOMATENSAUCE

1 Zwiebel
1 Knoblauch
1/2 Peperoni oder: 1 TL Gochugaru
1 EL Olivenöl
250 g Rinderhack
1 Dose Tomaten stückig, à 400 ml
1 EL Basilikum gehackt
1 TL Oregano getrocknet
1 TL Paprika gemahlen, edelsüß
schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Salz

BÉCHAMEL

25 EL Butter
25 EL Weizenmehl T 550
375 g Milch
Muskatnuss frisch gerieben
Salz

AUSSERDEM

150 g Feta
100 g Käse gerieben, hier: Danbo und Parmesan
Butter für die Form

SO GEHT’S

Für den Pastateig aus Mehl, Grieß und Eiern einen geschmeidigen Teig kneten. Ggf. etwas Mehl zugeben, falls er zu weich oder klebrig ist. Zu einer Kugel formen und zugedeckt oder in Klarsichtfolie gewickelt rasten lassen.
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Peperoni ebenfalls putzen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel-, Knoblauch- und Peperoniwürfel darin anschwitzen. Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Mit Tomaten ablöschen, etwas einkochen lassen und mit den Gewürzen pikant abschmecken.
Für die Béchamel Butter in einem Topf schmelzen, Mehl darüberstäuben und leicht bräunen. Etwas Milch angießen und glattrühren. Übrige Milch einrühren und so lange rühren, bis die Masse eindickt. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Von der Flamme ziehen.
Den Nudelteig mithilfe einer Nudelmaschine zu dünnen Bahnen ausrollen (hier: Stufe vier von sieben). Bahnen nacheinander in einem großen Topf mit gesalzenem, siedendem Wasser 30 Sekunden blanchieren. Herausheben und in einer Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken. Bis zur VErwendung auf Küchenhandtüchern ausbreiten.
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Eine ofenfeste Form – hier 27 x 18 cm – fetten und etwas Béchamel auf dem Boden verstreichen. Mit entsprechend zugeschnittenen Nudelteigbahnen abdecken. Diese mit etwa der Hälfte der Tomatensauce bedecken und die Hälfte des Fetas darüberbröseln. Mit Nudeln abdecken und mit etwa der Hälfte der Béchamel begießen. Darüber eine weitere Lage Pasta sowie die restliche Tomatensauce plus Feta. Auf die letzte Lage Nudelbahnen kommt die restliche Béchamel. Geriebenen Käse darauf verteilen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten goldbraun überbacken.
Herausnehmen und fünf bis zehn Minuten rasten lassen. Schneiden, servieren, genießen.
PS: Falls – wie bei mir – etwas Pastateig übrig bleibt: Durch den Bandnudel-Aufsatz jagen und trocknen.