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Zufallsbekanntschaft: Grießnocken auf Erbsen und Kochsalat

by milchmädchen
Grießnocken mit Kochsalat | milchmädchen.

Von Kochsalat hatte ich nie gehört. In meinem Kühlschrank lag ein stinknormaler und harrte schon etwas missmutig seiner Verwendung. Missmutig war auch ich: Das Außenthermometer  klemmt seit Tagen bei 15°C, die Wetterkarte verheißt kaum Besserung und meine Lust auf sommerlich-leichtes Grünzeug macht Urlaub im Süden.

Ich nehme also an, dass es kein Zufall war, als ich auf der Suche nach einem schnellen warmen Essen Katharina Seisers „Österreich vegetarisch“ an genau der Stelle aufschlug, an der es um – richtig – Kochsalat ging.

Dass man Salat, wie das meiste andere Grünzeug auch, ganz ohne Probleme erhitzen kann, wusste ich aus anderen Projekten. Wikipedia erklärte mir, dass man Kochsalat hierzulande auch als Römersalat kennt. Ha! Die Vorsilbe passte, ich angelte ein Päckchen Erbsen aus dem Gefrierfach. Grieß ist sowieso immer da und Milch schon aus Prinzip. Fehlte bloß noch ein bisschen Zeit.

Die gab es gestern: Zitrone und Erbsen sind ja ohnehin gute Freunde und zusammen mit gekochtem Salat und Sauerrahm bzw. Joghurt richtig rund. Die Grieß-Milchkombination liefert den Wohlfühlfaktor und eignet sich obendrein bestens, um auch den letzten Klecks Sauce aufzuwischen.

Grießnocken mit Kochsalat | milchmädchen.
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Grießnocken auf Erbsen und Kochsalat

Gericht Hauptgericht
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Portionen 2 Portionen

ZUTATEN

NOCKEN

  • 125 ml Milch
  • 125 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • Muskatnuss frisch geriebene
  • 50 g Butter
  • 70 g Weizengrieß
  • Zitronenabrieb von einer halben Zitrone
  • 1 Ei

GEMÜSE

  • 1 kleiner Salatkopf (Romana)
  • 300 g Erbsen (hier: TK)
  • 2 EL Butter
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Zitronensaft
  • 3 EL Sauerrahm (hier: Joghurt)

SO GEHT’S

  1. Für die Nocken alle Zutaten bis auf Zitronenschalenabrieb und Ei in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Rührend so lange auf kleinster Flamme köcheln lassen, biss sich die Masse vom Topfboden löst.
  2. Vom Herd nehmen, Zitronenabrieb unterrühren und vollständig auskühlen lassen. Dann das Ei unterziehen.

  3. Wasser in einem ausreichend großen Topf erhitzen, leicht salzen. Mithilfe zweier Löffel von der Grießmasse Nocken abstechen und ins siedende Wasser gleiten lassen. Auf kleinster Flamme ca. fünf Minuten gar ziehen lassen, die Nocken sollten schließlich oben schwimmen.

  4. Für das Gemüse Salat waschen, putzen und in Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und Salat und Erbsen darin anschwitzen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und den Sauerrahm bzw. Joghurt unterziehen.
  5. Nocken und Salat auf vorgewärmten Tellern anrichten.

NOTIZEN

frei nach Katharina Seiser & Meinrad Neunkirchner „Österreich vegetarisch“

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CategoriesAllgemein
Tags
  1. kochpoetin says:

    Das klingt super! Ich habe alle Zutaten dafür auch immer da. 🙂
    Und der Sommer? Ich fürchte, der hat sich tatsächlich verabschiedet. Aber ich finde das nicht ganz soo schlimm, unser Urlaubziel für September steht endlich fest. 😉 Und dort wird Sommer sein…

    Antworten
  4. milchmaedchen says:

    Oh, da muss ich Deine Kinder ein bisschen beneiden: An Grieß in Kindertagen erinnere ich mich nämlich hauptsächlich als Ausstreumittel für Backformen. Dass man daraus nicht nur ganz hervorragend süß, sondern auch herzhaft kochen kann, habe ich erst sehr viel später entdeckt…

    Antworten

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