Name: Rye Crumb Cake nach Alison Roman
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 60 g Zucker; 30 g Weizenmehl T 550; 30 g Roggenvollkornmehl; 2 EL Kakaopulver (hier aus Vorratsgründen ohne); 25 g Zartbitterschokolade (original: 3 EL Kakaonibs); ¼ TL Salz; 55 g Butter; 175 g Butter; 90 g Zucker; 35 g brauner Zucker; 2 Eier (Gr. L); 1 TL Vanilleextrakt; 175 g Buttermilch; 60 g Griechischer Joghurt (hier: 225 g Vollmilchjoghurt, dafür keine Buttermilch); 90 g Weizenmehl T 550; 90 g Roggenvollkornmehl; 50 g Kakaopulver (ungesüßt (hier: 22 g)); 1 TL Backpulver; ¾ TL Speisenatron; ¾ TL Salz

Ich erwähnte es bereits: Dieser Kuchen aus Kopf & Ofen von Alison Roman ist wirklich gut! Saftig dank Joghurt bzw. Buttermilch – übrigens tagelang – besonders durch die fein-herben, leicht salzigen Roggen-Schoko-Streusel, viel zu schnell weg. Und den miesen Wortwitz von oben wiederhole ich jetzt nicht nochmal.

Drucken

Rye Crumb Cake nach Alison Roman

Gericht Kuchen & Konsorten

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde

Portionen 1 Kastenform (lang)

ZUTATEN

STREUSEL

60 g Zucker
30 g Weizenmehl T 550
30 g Roggenvollkornmehl
2 EL Kakaopulver hier aus Vorratsgründen ohne
25 g Zartbitterschokolade original: 3 EL Kakaonibs
¼ TL Salz
55 g Butter

TEIG

175 g Butter
90 g Zucker
35 g brauner Zucker
2 Eier Gr. L
1 TL Vanilleextrakt
175 g Buttermilch
60 g Griechischer Joghurt hier: 225 g Vollmilchjoghurt, dafür keine Buttermilch
90 g Weizenmehl T 550
90 g Roggenvollkornmehl
50 g Kakaopulver ungesüßt (hier: 22 g)
1 TL Backpulver
¾ TL Speisenatron
¾ TL Salz

SO GEHT’S

Backofen auf 175° Umluft vorheizen, eine Kastenform mit 30 cm Länge bzw. eine Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auskleiden.
Zutaten für die Streusel in einer Schüssel verkneten und bis zur Verwendung kühl stellen.
Butter, Zucker und braunen Zucker in eine Schüssel geben und ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Vanilleextrakt zugeben und die Eier einzeln unterschlagen (ca. 2 Minuten). Mehle, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz in einer zweiten Schüssel mischen und abwechselnd mit der Buttermilch bzw. dem Joghurt in zwei Hälften unter die Butter-Zucker-Ei-Masse schlagen. In die vorbereitete Form streichen. Streuselmasse darüberbröseln.
Im vorgeheizten Ofen 60 – 70 Minuten backen (Stäbchenprobe).