Name: Waffeln
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 45 g Butter (zimmerwarm); 45 g Zucker; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; ½ TL Amaretto; 1 Ei (ggf. getrennt); 75 g Weizenvollkornmehl ((wahlweise: Dinkel-)); 75 g Weizenmehl T 550; 25 g Speisestärke; 225 ml Milch; 25 ml Mineralwasser

Ich glaube, es gibt wenig, das persönlicher ist, abhängiger von den eigenen Vorlieben, als Waffeln. Wo es den einen nicht knusprig genug sein kann („Kekswaffeln“ hieß das bei meiner Patentante), geht für andere nichts über luftige Leichtigkeit. Manche lieben den Geschmack von Hefe, viele schwören auf das eine, generationenalte Familienrezept…

… und ich – bin irgendwo dazwischen: dick sollen sie sein, meine Waffeln, buttrig, aber nicht zu schwer. Sie sollen so aromatisch sein, dass man sie pur essen kann, sich aber trotzdem mit Belag vertragen. Ach ja, und lange drauf warten will ich bitte auf gar keinen Fall – meistens kommt Waffelappetit nämlich schnell und heftig.

Nach diesem einen, ewigen, (für mich) perfekten Rezept, habe ich viel zu lange suchen müssen. So lange, dass ich schon gar nicht mehr weiß, welches die Vorlage war, die ich mit der Zeit immer weiter angepasst habe. Mit Zimt, Amaretto und einem Mini-My Vollkornmehl zum Beispiel. Mit Guterbutter, manchmal Eischnee, einer Prise Salz.

Für die vollen 10 von 10 Punkten auf meiner persönlichen Waffelskala. Und Frau Nessys Verein trete ich hiermit feierlich bei.

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Waffeln

Gericht Kuchen & Konsorten

Vorbereitungszeit 5 Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten

Arbeitszeit 15 Minuten

Portionen 6 Stück

ZUTATEN

45 g Butter zimmerwarm
45 g Zucker
1 TL Zimt
1 Prise Salz
½ TL Amaretto
1 Ei ggf. getrennt
75 g Weizenvollkornmehl (wahlweise: Dinkel-)
75 g Weizenmehl T 550
25 g Speisestärke
225 ml Milch
25 ml Mineralwasser

SO GEHT'S

Zimmerwarme Butter mit Zucker, Zimt, Salt und Amaretto cremig rühren. Ei ebenfalls cremig unterrühren (Wer's fluffig mag, trennt das Ei und zieht zunächst nur das Eigelb unter, schlägt das Eiweiß steif und hebtes ganz am Schluss vorsichtig unter den fertigen Teig.). Beide Mehlsorten mit der Speisestärke mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Ggf. kurz ruhen lassen; der Teig lässt sich aber auch sofort verarbeiten. Dazu das Waffeleisen* vorheizen und den Teig portionsweise backen.
Pur, mit Puderzucker bestreut oder Belägen nach Wahl servieren.