Name: Šaltibarščiai, litauische Rote-Bete-Kaltschale
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 200 g Rote Bete (eingelegt, abgetropft (oder: vorgegarte aus dem Vakuumpack. Dann + 1 TL Zucker, 1 EL heller Essig)); 1 Zwiebel (klein); 100 g Saure Sahne; 250 ml Buttermilch; 1 EL Olivenöl (hier: ohne); 1 Prise Zucker (hier: ohne; die Bete waren süß genug); Salz; schwarzer Pfeffer; ½ Bund Dill (hier: TK); 450 g Kartoffeln (original: 300 g); 2 Eier

Manchmal habe ich einfach keine Lust – zu kochen oder mir auch nur Gedanken zu machen, was es abends zu essen geben könnte. Es sind Tage, an denen der Muße keine Pinteresterei auf die Sprünge hilft und auch kein Kochbuchwälzen. Tage, an denen ich ernsthaft Tiefkühlpizza erwäge, Takeaway oder Döner – Dinge, die es bei uns aus Gründen normalerweise nicht zur Debatte stehen. Wenn ich Glück habe, springt in solchen Momenten der Kerl ein und flöht sein Rezeptrepertoire – manchmal essen wir auch einfach ~~trocken~~ Brot.

Vielleicht sind das die Tage, an denen es in Zukunft Šaltibarščiai gibt. Seit ich bei Mel Stevan Pauls Version der litauischen kalten Rote-Bete-Suppe entdeckt habe, bin ich entzückt: So schön (rosa)! So fein! Und noch viel schneller gemacht! Alles, was es braucht, sind ein Pürierstab, Buttermilch und eingelegte Bete (sowie zwei, drei Ingredienzen mehr, s. u.). Traum! Sowie: #gutbeihitze. Könnte ja nochmal relevant werden…

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Šaltibarščiai, litauische Rote-Bete-Kaltschale

Litauische Rote-Bete-Kaltschale mit Buttermilch, Kartoffeln, Ei und Dill

Gericht Hauptgericht, Suppen & Eintöpfe

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten

Portionen 2 Portionen

ZUTATEN

SUPPE

200 g Rote Bete eingelegt, abgetropft (oder: vorgegarte aus dem Vakuumpack. Dann + 1 TL Zucker, 1 EL heller Essig)
1 Zwiebel klein
100 g Saure Sahne
250 ml Buttermilch
1 EL Olivenöl hier: ohne
1 Prise Zucker hier: ohne; die Bete waren süß genug
Salz
schwarzer Pfeffer
½ Bund Dill hier: TK

DAZU

450 g Kartoffeln original: 300 g
2 Eier

SO GEHT’S

Für die Suppe Zwiebel schälen und grob würfeln. Zusammen mit Roter Bete und Sauerrahm in einem hohen Gefäß glatt pürieren. Buttermilch und ggf. Olivenöl angießen und mit Salz und Pfeffer und ggf. Zucker abschmecken. Dill abspülen, hacken und unterrühren, dabei etwas für die Deko zurückbehalten. Kühl stellen.
Kartoffeln ggf. abbürsten und mit Schale in einem Topf mit Salzwasser aufsetzen. Je nach Größe nach 10 bis 15 Minuten die Eier dazugeben und weitere 10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar und die Eier hartgekocht sind. Anschließend Eier kalt abschrecken und pellen. Kartoffeln abgießen.
Rote Bete auf zwei Schüsseln verteilen. Halbierte Eier einlegen sowie die ggf. gepellten und mundgerecht zerkleinerten Kartoffeln. Mit übrigem Dill bestreut servieren.