Name: Satay Sweet Potato Curry nach Ella Mills
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 2 Süßkartoffeln (groß); 3 EL Kokossöl; 1 TL Chilipulver; 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 1 TL Currypulver; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Dose Kokosnussmilch (à 400 ml); 1 TL Kokosnusszucker (hier: brauner); 1 Limette (Saft); 5 EL Erdnussbutter (glatt (hier: crunchy)); 1 Dose Kichererbsen (abgetropft und abgespült); 1 TL Sojasauce (original: Tamari); 2 Handvoll Spinat (hier TK, ca. 100 g); eine große Handvoll Erdnüsse; 15 g Koriander (original 20 g); 300 g Vollkornreis

Nein, es braucht nicht vieler Worte. Ähnlich wie ihr Dal mit Aprikosen und gebackenem Blumenkohl spricht auch Ella Mills’ Satay Sweet Potato Curry für sich. Würzig-geröstete Bataten, eine Sauce aus Kokos und Erdnuss, dazu Kichererbsen, Reis – alles ohne viel Aufwand, Chichi. Wie hier bereits berichtet, war es eine Kollegin, die mich auf seine Fährte setzte. Und endlich ist das Wetter danach. Darum: esst selbst.

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Satay Sweet Potato Curry nach Ella Mills

Gericht Hauptgericht

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Zubereitungszeit 35 Minuten

Portionen 4 Portionen

ZUTATEN

CURRY

2 Süßkartoffeln groß
3 EL Kokossöl
1 TL Chilipulver
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
1 TL Currypulver
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Dose Kokosnussmilch à 400 ml
1 TL Kokosnusszucker hier: brauner
1 Limette Saft
5 EL Erdnussbutter glatt (hier: crunchy)
1 Dose Kichererbsen abgetropft und abgespült
1 TL Sojasauce original: Tamari
2 Handvoll Spinat hier TK, ca. 100 g

OBENDRAUF

eine große Handvoll Erdnüsse
15 g Koriander original 20 g

DAZU

300 g Vollkornreis

SO GEHT’S

Den Backofen auf 220ºC Umluft vorheizen. Reis in einem Sieb abspülen und in einem ausreichend großen Topf in die doppelte Menge kochendes, gesalzenes Wasser rühren. Aufkochen, Hitze reduzieren und abgedeckt ausquellen lassen.
Die Süßkartoffeln schälen und mundgerecht würfeln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einer Prise Salz, 2 EL Kokosöl, Chilipulver, Kreuzkümmel und Currypulver vermischen. 20 Minuten rösten, bis sie weich ist.
Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Kokosöl und eine Prise Salz in einen schweren Topf oder einer großen, gusseisernen Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzugeben und 5-10 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Kokosmilch und den Zucker zugeben, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Limette auspressen und Saft, Erdnussbutter, Kichererbsen und Sojasauce zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die gerösteten Süßkartoffeln mit ca. 100 ml kochendem Wasser hinzugeben (= die Sauce ist zu diesem Zeitpunkt schon recht dickflüssig) und weitere 5 Minuten kochen, dabei immer wieder umrühren.
Erdnüsse hacken, Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Zum Schluss den Spinat unterrühren und erwärmen. Zusammen mit Reis und bestreut mit Erdnüssen und Koriander servieren.