Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Süßkartoffeln schälen und mundgerecht würfeln. Auf dem Blech mit Olivenöl und Gewürzen mischen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen, dabei nach zehn Minuten wenden.

Bohnen und Mais durch ein Sieb abgießen und in eine Schüssel geben. Salat waschen und putzen.

Für die Sauce Frühlingszwiebeln und Koriander waschen, putzen und grob hacken. Ggf. Knoblauch schälen und grob hacken. Mit den übrigen Zutaten in einen hohen Mixbecher geben, Limette darüber ausrücken. Alles zu einer glatten Sauce pürieren. Ggf. mit mehr Salz und Agavendicksaft abschmecken.

Gebackene Süßkartoffeln kurz abkühlen lassen. Mit den Zutaten in der Schüssel vermengen und Dressing unterziehen.