Sourdough Chocolate Cake w/ Coffee Icing

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Gericht Kuchen & Konsorten

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten

Portionen 5 Stücke

115 g Anstellgut alt (wer keines hat, mischt 57 g Wasser + 57 g (Vollkorn-)Mehl)
115 g Milch klappt auch mit Haferdrink (und wer keinen Sauerteig hat, nimmt dieselbe Menge (veganen) Joghurt)
120 g Weizenmehl T 550
¾ TL Natron
32 g Kakaopulver ungesüßt
½ TL Espressopulver Instant
100 g Zucker original: 150 g
100 g Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt
½ TL Salz
1 Ei Gr. L, wahlweise veganen Ei-Ersatz

Ofen auf 175°C Umluft vorheizen. Eine lange (30 cm) oder kleine (20cm) Kastenform mit Backpapier auskleiden.
Für den Teig Anstellgut, Milch, Mehl, Kakao, Espressopulver und Natron in einer großen Rührschüssel vermengen.
In einer separaten Schüssel Zucker, Öl, Vanilleextrakt und Salz verrühren. Ei unterschlagen und cremig aufschlagen.
Zuckermasse vorsichtig unter Schokoladenteig ziehen und anschließend in die vorbereitete Form gießen.
Im vorgeheizten Ofen 30 bis 40 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe gelingt. Herausheben und in der Form auf einen Rost stellen.
Für die Glasur Puderzucker in eine Schüssel sieben. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze (bzw. in der Nachwärme des Ofens) die Butter schmelzen und den Joghurt und das Espressopulver hinzufügen. Glatt rühren und die Masse knapp zum Kochen bringen. Anschließend sofort über den Puderzucker gießen und glatt rühren, dann auf dem Kuchen verteilen. Vollständig auskühlen lassen.