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Mac'n Cheese mit Karotten und Kürbis | milchmädchen.
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Kürbis-Karotten-Mac'n'Cheese

Gericht Hauptgericht, Pasta
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Arbeitszeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen 2 Portionen

ZUTATEN

  • 200 – 250 g Nudeln kurze
  • 200 g Kürbis z. B. Hokkaido
  • 150 g Karotten
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Milch
  • 1 EL Sahne (original: Crème fraiche)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Thymian getrocknet (original: frischer Thymian + 3 Salbeiblätter)
  • 100 g Ziegenfrischkäse alternativ: normaler
  • 75 – 100 g Hartkäse gerieben
  • 1 EL Wodka (original: 3 EL Weißwein)
  • Zitronenabrieb
  • 1 EL Petersilie
  • Muskatnuss
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Butter zum Fetten der Form

SO GEHT'S

  1. Pasta nach Packungsanweisung al dente garen, durch ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
  2. Ofen auf 180°C vorheizen.
  3. Kürbis und die Karotten putzen und in möglichst kleinen Stücke bzw. Scheiben schneiden. Milch, Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt in einen Topf geben und das Gemüse darin weich dünsten (Messerprobe).
  4. Das Lorbeerblatt wieder herausfischen und den Topfinhalt pürieren. Ziegenfrischkäse, Kräuter und die Hälfte des geraspelten Hartkäses zugeben und so lange rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Wodka, Zitronenabrieb, Petersilie, Muskatnuss, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, mit etwas Milch nachjustieren. Pasta unterheben.

  5. Eine ofenfeste Form mit Butter einfetten, die Masse hineinfüllen und mit den restlichen Käseraspeln bestreuen. Bei 180°C 20 – 30 Minuten gratinieren, bis der Käse leicht gebräunt ist.

  6. Mit Blattsalat oder Grünzeug wie Gurke servieren.

NOTIZEN

frei nach Grain de Sel