Go Back

Cookies-and-Cream-Kuchen

Die Menge reicht etwa für vier Personen. Ggf. also Zutaten gleich verdoppeln und in einer großen Kastenform backen.
Gericht Kuchen & Konsorten
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 1 Kastenform (20 cm)

ZUTATEN

COOKIES

  • 70 g Butter weich
  • 35 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • ¼ TL Vanilleextrakt
  • 65 g Weizenmehl T 550
  • 20 g Kakaopulver ungesüßt

FROSTING (wer keine Rest will, bereitet nur die Hälfte zu)

  • 100 g Butter weich
  • 55 g Frischkäse
  • 100 g Puderzucker original: 180 g
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt

KUCHEN

  • 55 g Butter weich
  • 55 g Zucker original: 75 g
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei original: 1 Eiweiß + 1 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 80 g Weizenmehl T 550
  • 1 EL Speisestärke
  • ½ TL Backpulver
  • 45 g Milch

SO GEHT'S

  1. Für die Kekse Butter und Zucker hell-cremig aufschlagen. Übrige Zutaten zugeben und zu einem feuchten Teig kneten. Zu einer Rolle formen und eingeschlagen in Backpapier oder Frischhaltefolie ca. eine Stunde gefrieren.
  2. Ofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Von der Rolle ungefähr 16 Scheiben à ca. 3 mm Dicke abschneiden und mit etwas Abstand zueinander auf das Backpapier legen. Im Ofen 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.
  3. Alle Zutaten für das Frosting hell-cremig aufschlagen. Einen guten Klecks Frosting auf vier Kekshälften geben und mit vier weiteren Hälften abdecken. Übrige Kekse zerbröseln (z. B. in einem Gefrierbeutel) und unter das übrige Frosting ziehen. Gefüllte Kekse und Frosting kühl stellen.
  4. Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Kuchenteig Butter, Zucker und Salz hell-cremig aufschlagen. Ei und Vanilleextrakt zugeben und unterschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterheben (nicht zu viel mixen!). Gefüllte Kekse grob hacken und unterheben. In eine mit Backpapier ausgekleidete kleine Kastenform füllen und im Ofen ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe). Auskühlen lassen.
  5. Mit Frosting bestreichen, nach Wunsch mit bunten Streuseln o. Ä. bestreuen.

NOTIZEN

frei nach My name is Yeh