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Tom Yam-Tomatensuppe

Gericht Suppen & Eintöpfe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Arbeitszeit 45 Minuten
Portionen 2 Portionen

ZUTATEN

  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Shrimps-Paste
  • 5 Stängel Zitronengras
  • 30 g Ingwer
  • 3 Schalotten mittelgroß
  • 2-3 Thai-Chillis (hier: eine Pepperoni)
  • 5 Kaffirlimettenblätter (hier: getrocknet)
  • 800 g Dosentomaten
  • 200 ml Kokosmilch (1 EL für die Deko zurückbehalten)
  • 65 ml Limettensaft
  • 3 ½ TL Fischsauce
  • 1 TL Zucker
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

SO GEHT'S

  1. Zitronengras an den Enden kappen, das äußere Blatt entfernen und den Rest in feine Ringe schneiden. Ingwer und Schalotten schälen, ersteren in dünne Scheiben schneiden, letztere hacken. Chillis (bzw. Peperoni) abspülen, abtupfen, grünes Ende kappen, entkernen und hacken. Dosentomaten glatt pürieren.
  2. Olivenöl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und die Shrimps-Paste darin kurz anschwitzen. Zitronengras, Ingwer, Schalotten und Chillis/Peperoni dazugeben und etwa eine Minute mitschmurgeln lassen. Die restlichen Zutaten zugeben und ein halbes Stündchen leise köcheln lassen.
  3. Anschließend durch ein Sieb passieren (Gut ausdrücken, jeder Tropfen ist wertvoll!) und mit Kokosmilch anrichten.

  4. Mandy von Lady and Pups empfiehlt übrigens fürs Finish ein Öl aus vier frischen Kaffirlimettenblätter, die man vom Stängel befreit, im Mörser fein zerstößt und anschließend mit einem Teelöffel Salz und einem Esslöffel Olivenöl verrührt. Mein Versuch mit getrockneten und in Wasser eingelegten Limettenblättern war leider eher so geht so. Aber für den Hinterkopf.

NOTIZEN

nach Lady and Pups