Zimmerwarme Butter mit Zucker, Zimt, Salt und Amaretto cremig rühren. Ei ebenfalls cremig unterrühren (Wer's fluffig mag, trennt das Ei und zieht zunächst nur das Eigelb unter, schlägt das Eiweiß steif und hebtes ganz am Schluss vorsichtig unter den fertigen Teig.). Beide Mehlsorten mit der Speisestärke mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Ggf. kurz ruhen lassen; der Teig lässt sich aber auch sofort verarbeiten. Dazu das Waffeleisen* vorheizen und den Teig portionsweise backen.

Pur, mit Puderzucker bestreut oder Belägen nach Wahl servieren.