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Sauerteigtagliatelle | milchmädchen.
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Pasta mit roter Zwiebelcremesauce und Kapern nach nach Massimiliano Alajmo

Gericht Hauptgericht, Pasta
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Portionen 2 Portionen

ZUTATEN

SAUCE

  • ½ Sternanis
  • 150 g rote Zwiebeln (original: Tropeazwiebeln)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Kapern gewässert
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

AUSSERDEM

  • 20 g Butter
  • 200 g Nudeln (s. u.)
  • Parmesan

SO GEHT'S

  1. Zwei Liter Wasser auf etwa 80°C erwärmen, Sternanis zugeben und zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen. Wasser salzen.

  2. Für die Sauce Zwiebeln schälen und fein hacken. Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen, Zwiebelwürfel zugeben und langsam dünsten, bis sie glasig und gar sind, etwa 15 Minuten. 100 ml Sternanissud zugeben und mit dem Stabmixer pürieren. Gewässerte Kapern und Butter zugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Warm halten.

  3. Pasta (s. u.) im Sternanissud al dente kochen. Abgießen und mit der Sauce mischen. Mit gehobeltem Parmesan servieren.

NOTIZEN

nach lamiacucina