In einer Schüssel alle Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten. Abdecken und über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Morgens den Ofen mit Backstein auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und etwas Grieß an den Stellen verteilen, auf denen die Teiglinge liegen sollen. Selbige vom Teig abstechen und aufs Backblech setzen.

Sobald der Ofen heiß genug ist, Brötchen unter Schwaden einschießen und 15 – 20 Minuten goldbraun backen.