Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Peperoni ebenfalls putzen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel-, Knoblauch- und Peperoniwürfel darin anschwitzen. Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Mit Tomaten ablöschen, etwas einkochen lassen und mit den Gewürzen pikant abschmecken.

Für die Béchamel Butter in einem Topf schmelzen, Mehl darüberstäuben und leicht bräunen. Etwas Milch angießen und glattrühren. Übrige Milch einrühren und so lange rühren, bis die Masse eindickt. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Von der Flamme ziehen.

Den Nudelteig mithilfe einer Nudelmaschine zu dünnen Bahnen ausrollen (hier: Stufe vier von sieben). Bahnen nacheinander in einem großen Topf mit gesalzenem, siedendem Wasser 30 Sekunden blanchieren. Herausheben und in einer Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken. Bis zur VErwendung auf Küchenhandtüchern ausbreiten.

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Eine ofenfeste Form – hier 27 x 18 cm – fetten und etwas Béchamel auf dem Boden verstreichen. Mit entsprechend zugeschnittenen Nudelteigbahnen abdecken. Diese mit etwa der Hälfte der Tomatensauce bedecken und die Hälfte des Fetas darüberbröseln. Mit Nudeln abdecken und mit etwa der Hälfte der Béchamel begießen. Darüber eine weitere Lage Pasta sowie die restliche Tomatensauce plus Feta. Auf die letzte Lage Nudelbahnen kommt die restliche Béchamel. Geriebenen Käse darauf verteilen.

Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten goldbraun überbacken.

Herausnehmen und fünf bis zehn Minuten rasten lassen. Schneiden, servieren, genießen.

PS: Falls – wie bei mir – etwas Pastateig übrig bleibt: Durch den Bandnudel-Aufsatz jagen und trocknen.