Espresso mit dem kochenden Wasser mischen und zum Abkühlen beiseite stellen. In eine Schüssel Butter, Zucker, Salz und Zimt ca. 3 Minuten hell-cremig schlagen. Vanilleextrakt und Espressomischung unterschlagen.

Mehl darüber sieben und kurz verkneten. Gehackte Schokolade zugeben und unterkneten.

Den Teig mit den Händen ein paar Mal zusammendrücken. In zwei Hälften teilen und zu Rollen formen. In Backpapier wickeln und mindestens zwei Stunden (= bis zu zwei Tage) in den Kühlschrank legen.

Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Von den Rollen knapp 1 cm breite Scheiben abschneiden und mit etwas Abstand zueinander auf die Bleche legen. Auf mittlerer Schiene ca. 18 Minuten goldbraun backen.