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Apple Fancy Cake mit Kaffee, Rum und Karamell

Gericht Kuchen & Konsorten
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Arbeitszeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 1 Springform (20 cm)

ZUTATEN

BELAG

  • 350 g Apfel
  • 45 g Butter
  • 3 g Zimt
  • 80 g Zucker

TEIG

  • 120 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 2 Eier
  • 30 ml Rum
  • 60 ml Kaffee kalt
  • 60 ml Milch
  • 150 g Weizenmehl T 550
  • 50 g Weizenvollkornmehl
  • 3 g Zimt
  • 9 g Backpulver
  • 2 g Salz

AUSSERDEM

  • Puderzucker zum Bestäuben

SO GEHT'S

  1. Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Zusammen mit den übrigen Zutaten für den Belag in einem Topf erhitzen und weich kochen. Abkühlen lassen.
  2. Ofen auf 175°C vorheizen. Kleine Springform (20 cm) mit Backpapier auskleiden.

  3. Für den Teig Butter und Zucker miteinander verrühren, bis die Masse hell und cremig ist. Nacheinander Eier unterschlagen. Die Hälfe des Mehls sowie Zimt, Salz und Backpulver einrühren, dann Rum, Kaffee und Milch. Das überschüssige Karamell des Apfelbelags vorsichtig abgießen und ebenfalls unterrühren. Schließlich das restliche Mehl vorsichtig unterheben.

  4. Die Teigmasse in die Springform gießen. Mit Apfelwürfeln belegen.

  5. Im Ofen 45 – 60 Minuten backen (Stäbchenprobe), ggf. nach ca. 20 Minuten mit Alufolie abdecken, damit nichts verbrennt.
  6. Auskühlen lassen, aus der Form heben und über Nacht ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

NOTIZEN

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