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Kokos-Gurkensalat mit Räcuherforelle | milchmädchen.
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Kokos-Gurkensalat mit Räucherforelle und Pfeffer-Reis-Topping

Gericht Salat
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Portionen 1 Portion

ZUTATEN

TOPPING

  • 1 EL Reis (hier: hälftig Basmati, hälftig Venere; original: 2 EL)
  • ½ TL schwarzer Pfeffer ganz (original: 1 TL)
  • ¼ TL Zucker (original: brauner, davon eine Prise)

SAUCE

  • 100 ml Kokosmilch
  • 1 TL Limettensaft (original: Zitronensaft)
  • 2 EL Fischsauce

SALAT

  • 1/2 Schlangengurke (Bio)
  • 16 Blätter Minze (wahlweise Thaibasilikum)
  • Salz

AUSSERDEM

  • 1 Räucherforellenfilet à ~ 100 g
  • 65 g Reisnudeln

SO GEHT'S

  1. Fürs Topping Reis und Pfefferkörner in einer kleinen Pfanne ohne Fett drei Minuten rösten. Möglichst fein mörsern und mit Zucker mischen.
  2. Fürs Dressing Kokosmilch, Limettensaft und Fischsauce in einem Topf (wahlweise: derselben Pfanne; man ist ja sparsam) lauwarm erhitzen und bei Bedarf mit Salz abschmecken.

  3. Die Gurke gründlich abspülen und abtrocknen, längs halbieren und in schmale Halbkreise schneiden (Wer keine Bio-Gurke erwischen konnte, schält sie besser. Sollte das Innere sehr wässrig-kernig sein, entfernt man es besser. Bei meiner war das kein Problem.). Kräuter abspülen, trockentupfen und in dünne Streifen schneiden.

  4. Reisnudeln nach Packungsanweisung garen, abgießen und kalt abspülen. In eine Schüssel füllen.

  5. Gurke auf den Reisnudeln verteilen, mit dem Dressing übergießen und mit Kräutern und Reis-Topping bestreuen. Dazu: Zerzupftes Räucherforellenfilet.

NOTIZEN

nach Hans Gerlach: „Kochen fast ohne Zeit“ via Valentinas Kochbuch