Blumenkohl putzen und in mundgerechte Röschen teilen. Süßkartoffel schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben oder Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln, Chilischote entkernen und fein würfeln. Limette heiß abspülen, Schale abreiben und auspressen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Ingwer, Chili, Blumenkohl und Süßkartoffel drei Minuten anschwitzen. Mit Currypulver bestäuben, eine weitere Minute dünsten, dann mit Kokosmilch ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und -schale würzen, 10 Minuten köcheln.

Inzwischen Erdnüsse im Alleszerkleinerer häckseln und zusammen mit den übrigen Zutaten zu Streuseln verkneten, Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen.

Gemüse aus dem verbliebenen Kokossud angeln (oder: durch ein Sieb abgießen und Flüssigkeit auffangen) und in eine ofenfeste Form füllen. Kokossud mit dem Ei glattrühren und darübergeben. Mit den Streuseln bestreuen und im Ofen 25 Minuten goldbraun backen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.