Gewürzbrot mit schwarzen Oliven

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Gericht Kuchen & Konsorten

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten

Arbeitszeit 1 Stunde

Portionen 1 Kastenform (groß)

125 g schwarze Oliven entsteint (original: 170 g)
80 g Olivenöl (original: 110 g)
4 EL Zuckerrübensirup (hier: 2 EL Honig + 2 EL Zucker)*
2 EL Fenchelsaat
5 Kardamomkapseln davon die Samen (original: 2 TL gemahlener Kardamom)
1 TL Nelken gemahlen
1 TL Zimt gemahlen
1 EL Kakaopulver (original: ohne)
285 g griechischer Joghurt (hier: 115 g Margerquark + 35 g Sahne + 135 g Vollmilchjoghurt)
3 Eier (hier: 2 Eier Gr. L)
1 Orange Bio
240 g Weizenvollkornmehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
75 g Rosinen
75 g kandierter Ingwer gehackt

Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden.
Oliven mit Olivenöl und Zuckerrübensirup pürieren. Gewürze rösten, mörsern und zugeben. Joghurt und Eier nacheinander unterrühren.
Orange heiß abspülen, Schale abreiben und unterheben. Mehl, Backpulver und Natron mischen und unterheben. Ingwer hacken und mit Rosinen unterheben.
Teig in Form füllen, glatt streichen und ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe). Etwas auskühlen lassen.
Puderzucker und etwas Orangensaft (= abgeriebene Orange auspressen) zu einem nicht zu flüssigen Guss verrühren und den Kuchen damit bestreichen. Lauwarm oder kalt servieren. Besonders gut mit einer Kugel Vanilleeis.

frei nach Oldways