Pastinaken schälen, grob würfeln und in einem Topf mit Salzwasser zwischen 15 und 25 Minuten weichkochen (dito: Messerprobe). Ebenfalls abgießen und etwas ausdämpfen lassen. Anschließend mit den Kartoffeln verstampfen. Masse salzen, Petersilie zugeben und nach und nach das Mehl einkneten, bis nichts mehr klebt. Wiegesagt: Unter 500 Gramm Mehl dürfte da wenig laufen, ich habe – vermutlich wegen der vorwiegend festkochenden Kartoffeln – mehr gebraucht.

Teig etwas ruhen lassen und derweil für die Sauce Butterschmalz in einem kleinen Topf zerlassen. Currypaste, Paprika und einen Esslöffel Mehl anschwitzen und mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen – derweil mit einem Schneebesen rühren, damit nichts klumpt. Ein, zwei Minuten köcheln lassen und derweil mit Salz und Limettensaft abschmecken.

Derweil in einem ausreichend großen Topf Salzwasser aufsetzen. Sobald es sprudelnd kocht, die Gnocchi in zwei Portionen kochen: Sobald die Klößchen oben schwimmen sind sie gar und können in einen Durchschlag abgeschöpft werden bzw. nach der zweiten Fuhre abgegossen.

Anschließend Butterschmalz in – idealiter der gleichen – Pfanne zerlassen und Gnocchi portionsweise anbraten, bis sie diese herrlichen goldbraunen Striemen haben. Parallel Sauce wieder leicht erwärmen.