Für die Schmorzwiebeln die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin unter Rühren 15 – 20 Minuten auf kleiner Flamme goldbraun schmoren. Eine Prise Zucker darüberstreuen und mit Apfelsaft oder Weißwein ablöschen. Einmal aufkochen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Warm stellen – z. B. Im Ofen bei 50°C Umluft, wo man prima auch gleich auch zwei Teller mitwärmen kann.

Tofublock in zwei ca. 1 – 2 cm dicke Scheiben halbieren. Je von beiden Seiten salzen und auf einem Teller ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Karotten schälen und je nach Größe in ca. 1 cm breite Stifte schneiden. Butter und Öl in einem Topf zerlassen und die Karotten(-stifte) darin über mittlerer Hitze drei Minuten sanft braten. Salzen und pfeffern, Sternanis zugeben und so viel Gemüsebrühe angießen, dass die Karotten knapp (!) bedeckt sind. Aufkochen und ca. 10 – 15 Minuten schmoren, bis die Karotten die gewünschte Konsistenz erreicht haben (Ich persönlich mag's nicht zu knackig, aber eben auch nicht weich). Aus dem Sud fischen und ebenfalls auf einem Teller warm stellen.