Name: Sommerrollen-Bowl
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 2 Limetten (oder ½ Zitrone); 5 cm Ingwer; 1 Knoblauchzehe (hier: 1 TL getrockneter); 4 EL Ahornsirup; 4 EL Sojasauce; 100 g Erdnussmus (hier: Crunchy von Rapunzel, auch lecker: 50 g Erdnussmus, 50 g Tahin); 60 ml Wasser; 300 g Reis (hier: Vollkornreis, original: Reisnudeln); 2 x 160 g Tofu Bratfilets Japanische Art (von Taifun, wahlweise von Tukan, da heißen sie „Asia“, original: Avocado); 4 Karotten; 1 Salatgurke; 1 Romana-Salat (alternativ: ½ Eisbergsalat); 15 g Koriander (frisch); 4 EL Erdnüsse (geröstet und gesalzen); 2 EL Sesam (geröstet); Öl zum Braten; Salz

Ich mache es kurz: Diese Schüsseln hat es hier bereits mehrfach gegeben und überdies wünschte eine geneigte Gästin deren Verschriftlichung. Das geht schnell, denn es handelt sich bei diesem Essen per se um einen Shortcut – zu Sommerrollengeschmack, wenn man gerade keinen Bock auf fiddeliges Verpacken hat. Statt Reispapier bildet hier Reis (vulgo Reisnudeln) die Basis, auf die man allerhand Grünzeug, Erdnüsse in fest (Crunch!) und flüssig sowie knusprig gebratenen Tofu türmt. Das ist frisch und leicht und trotzdem ausreichend substanziell – also ideal bei Hitze. Und Grüße gehen raus an Juliane als Dank fürs wiederholte Werben!

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Sommerrollen-Bowl

Gericht Hauptgericht, Salat

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten

Portionen 4 Portionen

ZUTATEN

ERDNUSS-SAUCE

2 Limetten oder ½ Zitrone
5 cm Ingwer
1 Knoblauchzehe hier: 1 TL getrockneter
4 EL Ahornsirup
4 EL Sojasauce
100 g Erdnussmus hier: Crunchy von Rapunzel, auch lecker: 50 g Erdnussmus, 50 g Tahin
60 ml Wasser

BOWL

300 g Reis hier: Vollkornreis, original: Reisnudeln
2 x 160 g Tofu Bratfilets Japanische Art von Taifun, wahlweise von Tukan, da heißen sie „Asia“, original: Avocado
4 Karotten
1 Salatgurke
1 Romana-Salat alternativ: ½ Eisbergsalat
15 g Koriander frisch
4 EL Erdnüsse geröstet und gesalzen
2 EL Sesam geröstet
Öl zum Braten
Salz

SO GEHT’S

Für die Sauce Zitrusfrüchte in ein hohes Gefäß auspressen. Ingwer und Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Übrige Zutaten zugeben und zu einer glatten Sauce pürieren. Abschmecken.
Für die Bowls Reis in ein Sieb geben und abspülen. In ~ 625 ml kochendes und gesalzenes Wasser geben und zugedeckt bei geringer Hitze gar kochen/ziehen lassen. Ggf. mit etwas Vorlauf zubereiten, sodass er abkühlen kann.
Alternativ Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Karotten schälen und raspeln. Gurke waschen, trocknen und in ca. 0,5 cm breite und 5 cm lange Stifte schneiden. Salat waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Erdnüsse grob hacken.
Bratfilets in der Pfanne kross braten. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Anrichten geht so: Reis in Schüsseln geben und je zwei Esslöffel Erdnusssauce darauf verteilen. Tofu darauf verteilen und anschließend das Gemüse. Mit mehr Erdnusssauce beträufeln und mit Erdnüssen, Sesam und Koriander bestreuen.