Von Otto(lenghi) – dem ersten und dem zweiten–, einem unerwarteten Todesfall – sowie einer Frage ans Publikum

by milchmädchen21. Februar 20214. August 2021

Reisnudelsuppe mit Grünkohl | milchmädchen.

Wenn ich ehrlich mit mir bin – und das ist ehrlicherweise manchmal gar nicht so einfach – frage ich mich, ob Instagram nicht doch was wäre. Um mitzubekommen, wenn wieder jemand Zimtschnecken nachgebacken hat oder Brötchen. Oder um kundzutun, wenn ich selbst im Archiv unterwegs war, da manches glattgezogen und einen Schwung neuer Fotos verteilt habe. Vielleicht auch, um Euch teilhaben zu lassen an meiner Zuneigung zu einem ~~nicht mehr ganz so~~ kleinen Rüsseltier, das einen heute ungemein passenden Namen trägt, oder wenn ältere Lieben (großartiges Album!) zu einem Anfall akuter Frankophoniephilie führen. Vielleicht auch für die Essen, die recht ordentlich gerieten, vielleicht sogar gut – und die es trotzdem nicht zu einem eigenen Beitrag bringen – und sei es wegen ausbaufähiger Winterabendbilder (s. u.).

Dabei ist es nicht einmal drei Jahren her, seit ich mir den Quatsch abgewöhnt habe – und es seither keinen einzigen Tag bereut.

Aber, frage ich: Ist es nicht auch eine Frage von Professionalität, den Leuten (vulgo: Euch) da zu begegnen, wo sie sind – und darum über seinen datensicherheitssensiblen und monopolistenkritischen Schatten zu springen? Denn, bei allem Ich-mach-das-hier-ja-nur-für-mich-Bla-bla: Gelesen werden will ich ja irgendwie auch #paroleehrlichkeit. Und ich habe den leisen Verdacht, dass RSS-Feeds außer mir kein Mensch mehr nutzt.

Darum, verehrtes Publikum, mal ganz Engagement-Call-to-Action-mäßig: Wo und wie möchtet ihr von mir sehen oder lesen? Nur hier? Via Newsletter? Insta? Ganz anders? Sagt doch mal!

Und das alles nur, weil ich nach dem Sellerie, dem grandios-guten Sellerie, noch ein bisschen weiter in Ottolenghis Flavour herumgekocht habe. Mit Kartoffeln, Eiern, mit Miso und sogar Pilzen. Aber seht selbst:

Ça c’était bon!

Kokos-Omelette mit Kurkuma nach Ottolenghi/Belfrage | milchmädchen. — Dieses Kokos-Omeletts mit Kurkuma (S. 145) waren an dem Feierabend, an dem ich mir ihre Verfertigung in den Kopf gesetzt hatte, ein einziges Himmelfahrtskommando. So viele Handgriffe! So viel, was daneben gehen kann! Sie sind auch mit mancher Träne gewürzt – aber so, SO gut! Auch, wenn ich immer noch keine Ahnung habe, wie man die Eierfladen unfallfrei auf den Teller bekommen soll…

Steckrüben-Gnocchi mit Misobutter nach Ottolenghi/Belfrage | milchmädchen. — Leider sehen sie hier nicht danach aus, aber die Steckrüben-Gnocchi mit Misobutter (S. 94) waren wirklich großartig (Gut: Was mit Miso ist das nicht?). Aber: SO viel Arbeit, Wahnsinn! Mutmaßlich gäbe es beim nächsten Mal doch den vorgeschlagenen Shortcut mit Fertig-Gnocchi… ?

Ach, diese Fotos! Dabei ist das „ultimative“ Ragù aus dem Ofen durch und durch toll! Und viel: Wir aßen es zu Pasta (mindestens zweimal), zu Polenta, als Lasagne und, wie oben, auf Pizza, quasi die vegetarische Fassung dieser Vorlage. Alles: ❤️!

Non, pas mal… pas mal du tout

Kartoffelgratin mit Kokos und Limette nach Ottolenghi/Belfrage | milchmädchen. — Normalerweise degradieren Essen aromatisch, je weiter sich der Teller leert. Dieses Kartoffelgratin mit Kokos und Limette (S. 72) hingegen wurde auf meiner Zunge mit jedem Bissen besser und runder. Der Mann befand, dass ihm „Normales“ mit Sahne und Käse lieber sei. Darf er – denn das ist eins der Gerichte, die er ganz hervorragend alleine kocht ?.

Süßkartoffeln in Tomatensauce mit Limette und Kardamom nach Ottolenghi/Belfrage | milchmädchen. — Auch diese gebackenen Süßkartoffeln in Tomatensauce mit Limette und Kardamom (S. 131) mochte ich wesentlich lieber als Monsieur – was den Vorteil hatte, dass ich die Reste mit niemandem teilen musste. Und übrigens: Der Hinweis, dass die Unterseite der Süßkartoffelscheiben für deren Gargradbeurteilung entscheidend ist, steht da nicht zum Spaß. Habe ich nicht durch Nachdenken herausgefunden… ähäm.

Scharfe Röstkartoffeln mit Tahin und Sojasauce nach Ottolenghi/Belfrage | milchmädchen. — Die scharfen Röstkartoffeln mit Tahin und Sojasauce (S. 276)…

Hummus nach Ottolenghi/Belfrage | milchmädchen. — … gab es zusammen mit dem Hummus mit Zitrone, Knoblauch und Chili (S. 79). Doch, kann man machen!

Et encore il y avait:

Weltoffene Ofenkartoffel nach Tohru Nakamura | milchmädchen. — Selbiges gilt für diese „weltoffene“ Ofenkartoffel nach Tohru Nakamura. Fehlten die Bonitoflocken als finalisierender Clou?

Some sad Sourdough Stories

Unser Sauerteig ist tot. Zumindest habe ich ihn beerdigt. Nachdem wir nach Verzehr der letzten derart versetzten Gebäcke mit Bauchweh und Übelkeit in den Seilen hingen, habe ich beschlossen, Tabula rasa zu machen und nochmal bei Null anzufangen. Was, gelinde gesagt, ärgerlich ist. Denn das passiert nicht zum ersten Mal. Der letzte Vorfall dieser Art ist zum Glück Jahre her – aber ich verstehe immer noch nicht, wie eine alteingesessene, stabile Kultur von heute auf morgen „schlecht“ werden kann. Vor allem: Ohne einen Ton zu sagen. Das Zeug sah aus wie immer, roch wie immer – und hat uns einige unschöne Stunden beschert. Fällt zufällig jemandem von Euch etwas dazu ein? Ist das absolut unwahrscheinlich und es muss doch etwas anderes ursächlich gewesen sein, trotz relativ eindeutiger Korrelation? Online konnte ich bislang nämlich nichts dazu finden.

Bevor es soweit kam, gab es noch:

Sourdough Waffles | milchmädchen. — Ein neuer Versuch, altes Anstellgut in Waffeln zu verbacken. Diese Vorlage war solide – ich bin allerdings noch gespannter, was Steffis Rezept kann…

Bran Bagels mit Sauerteig | milchmädchen. — Meine Bran Bagels, hier jedoch mit Haferkleie und Sauerteig. In Ordnung – aber nicht mehr.

Brokkoli-Schinken-Quiche auf Sauerteigboden | milchmädchen. — Auf dem Sauerteig-Quicheboden tummelten sich hier unvegan Brokkoli und Schinken sowie alles, was der Kühlschrank hergab. Sehr ordentlich, aber keinen eigenen Beitrag wert.

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