Name: Cookies mit Sauerteig und Kaffee-Nussbutter
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 125 g Zucker; 145 g Butter (weich); 1 ½ Eier (oder: 1 x Gr. L + 1 x Gr. S); 145 g Anstellgut vom Roggensauer; 145 g Espresso-Mandel-Cashew-Butter*; 1 TL Vanilleextrakt; 145 g Weizenmehl T 550; ½ TL Backpulver; ½ TL Natron; 1 Prise Salz; Schokolade (gehackt, nach Belieben)

Tja, wohin jetzt mit dem Zeug? So gut diese Espresso-Nussbutter auf dem Foto aussah, so mäßig machte sie sich auf Brot. Und damit wären wir bei Punkt zwei: So viel Brot kann kein Mensch essen, wie man backen müsste, um all des Sauerteigs Herr zu werden, den regelmäßige Pflege produziert. Ich wiederhole: wohin?

Die Antwort – klar: Kekse! Ein Rezept, das so haargenau zur Vorratslage passt, kann nur schmecken. Q. e. d. – sogar so gut, dass ich über eine Wiederholung der Nussbutter nachdenke. Ihr wisst, was das heißt.

Kekse mit Sauerteig und Mokka-Mandel-Cashew-Butter | milchmädchen.

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Cookies mit Sauerteig und Kaffee-Nussbutter

Gericht Kekse & Konfekt

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Portionen 45 Stück

ZUTATEN

125 g Zucker
145 g Butter weich
1 ½ Eier oder: 1 x Gr. L + 1 x Gr. S
145 g Anstellgut vom Roggensauer
145 g Espresso-Mandel-Cashew-Butter*
1 TL Vanilleextrakt
145 g Weizenmehl T 550
½ TL Backpulver
½ TL Natron
1 Prise Salz
Schokolade gehackt, nach Belieben

SO GEHT’S

Ofen auf 175°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Zucker und Butter in einer Schüssel mit den Quirlen das Handrührers hell-cremig aufschlagen. Eier, Anstellgut und Nussbutter zugeben und weiterschlagen. Mehl, Backpulver, Natron und Salz zugeben und nur so lange weiterschlagen, bis die Masse homogen ist.
Je nach Konsistenz des Teiges den Teig mit den Händen zu ca. walnussgroße Kugeln formen und mit etwas Abstand zueinander aufs Blech setzen oder bei einer weicheren Masse mit zwei Löffeln arbeiten . Im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.

NOTIZEN

frei nach Cultures for health

*hier nach diesem Rezept. Alternativ: beliebige Nussbutter + 1 TL grob gemahlene Kaffeebohnen. Je nach Konsistenz der Nussbutter ist der Teig weicher oder fester. Das macht gar nichts!

Altes Anstellgut? Aufessen!

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