Name: Kaiserbrötchen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 150 g Weizenmehl T 550; 85 g Weizenvollkornmehl; 130 ml Wasser; 1 Eigelb; 1 g Trockenhefe; 10 g Honig; 4 g Salz; 7 g Olivenöl

Man muss genau hinsehen: Ob da nicht doch irgendwo noch ein Link ist, der im Nirwana endet, ein Bild ohne ordentlichen Zuschnitt. Bei derzeit gut 160 öffentlichen Beiträgen ist das: Arbeit. Und ich bin noch nicht annähernd durch. Überhaupt: Für die Blogroll gibt es ~~noch keine befriedigende Lösung (Feedzy, du Pfeife!)~~ zwar inzwischen – Stand 13. Mai, 12:49 Uhr – eine befriedigende Lösung, aber das mit dem Rezeptindex… . Trotzdem, ich bin zuversichtlich: wird!

Weil es so UNHEIMLICH VIEL SPASS macht, wieder in Codeeingeweiden herumzufuhrwerken – smells like teen spirit. Wegen all der ARGH-Momente – und, vor allem: der Triumphe. Wenn der eine kleine Abstand nach x Versuchen endlich sitzt. Wenn man allmählich versteht, wie das große Ganze konstruiert ist und man also… geil!
Und weil es faszinierend ist, durch die Geschichte(n) aus fünf Jahren zu blättern… gute Dinge wiederzuentdecken, die man schon fast vergessen hat. Und andere schamesrot und mit spitzen Fingern endgültig zu entsorgen.

Wie gesagt: Diese neue Digital-Behausung ist ein work in progress (learning: glaub denen nie, die meinen, Blogumzug sei easy. Is’ Mumpitz.).
Es fühlt sich ein bisschen so an wie die Sache mit der Schokocreme, die Älteren werden sich erinnern. I herewith and proudly present: Evolutionsstufe drei (Bitte sehen Sie hier Nummer Eins und Nummer Zwei)! Einfach as can be – Haselnüsse und Schoki im Verhältnis Eins zu Eins (hätte man eher drauf kommen können…). Was wiederum bedeutet: Das Zeug ist bei Raumtemperatur lagerbar (= Streichfähigkeitserhalt), ohne, dass kapriziöse Zusätze wie Sahne oder Milch unleidlich würden. Praktisch! Ach ja, und: Dem Kerl schmeckt’s.

Dass ich die große Hausführung Schrägstrich Einweihungsparty auf jenen ~~Sankt-Nimmerleins-~~Tag verschiebe, an dem hier alles einigermaßen an Ort und Stelle steht, versteht ihr sicher. Bis dahin bitte nicht zu fest an verschlossenen Türen rütteln… drumherum is’ doch auch ganz schön!

PS: Feeds-updaten nicht vergessen!

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Kaiserbrötchen

Gericht Brot & Brötchen, Frühstück

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten

Arbeitszeit 35 Minuten

Portionen 4 Stück

ZUTATEN

150 g Weizenmehl T 550
85 g Weizenvollkornmehl
130 ml Wasser
1 Eigelb
1 g Trockenhefe
10 g Honig
4 g Salz
7 g Olivenöl

SO GEHT'S

Alle Zutaten bis auf das Öl in einer Schüssel mischen und fünf Minuten bei niedriger Geschwindkeit kneten. Geschwindigkeit erhöhen und nochmals vier bis fünf Minuten kneten. Öl zugeben und einkneten – das geht am Besten mit der Hand. Abgedeckt bei Raumtemperatur zwei Stunden gehen lassen.
Teig anschließend in vier gleischwere Teile teilen (hier à 96 Gramm) und rund schleifen. Fünf Minuten ruhen lassen, dann zu etwa 20 cm langen Strängen rollen und wie hier bzw. hier gezeigt knoten.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Anderntags Backstein im Ofen auf 220°C vorheizen. Teiglinge ggf. mit Milch bestreichen (hier: weggelassen). Unter Schwaden 15 bis 20 Minuten goldbraun und knusprig backen.

NOTIZEN

nach Bakestreet

Streichzarte Schokonusscreme | milchmädchen.

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Streichzarte Schokonusscreme # 3

Gericht Frühstück, Marmelade & Aufstrich

Portionen 400 Gramm

ZUTATEN

200 g Schokolade * s. u.
200 g Haselnüsse (unbedingt gute und nicht das 08/15-Zeug aus dem Supermarkt!)
1 Prise Salz

SO GEHT'S

Haselnüsse im Ofen oder einer Pfanne rösten bis sie duften. In ein Geschirrtuch geben und Haut weitmöglichst abrubbeln. Noch warm in den Alleszerkleinerer geben und geduldig (15 bis 20 Minuten) über die verschiedenen Stadien zu cremigem Nussmus verarbeiten. Schokolade in Stücken zugeben und „einschmelzen“, Prise Salz einrühren. Die Masse sollte jetzt eher flüssig sein. In ein sauberes Schraubglas füllen und bei Raumtemperatur lagern.

NOTIZEN

Zur Schokolade: Wichtig für die spätere Streichzartheit ist, eine Sorte mit eher weicher Füllung zu verwenden, also z. B. 200 g EZA Cappucchino ODER 100 g Ritter Sport Brownie + 100 g Ritter Sport Espresso.

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