Name: Asia-Bolognese auf Reisbandnudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 100 g Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 20 g Ingwer; 1 Stängel Zitronengras ((original: ½ TL)); 20 g Koriander; 10 g Thai-Basilikum; 1 EL Rapsöl; 150 g Rinderhackfleisch; 50 ml Rotwein (, trocken); 1 EL Tomatenmark; ½ TL rote Currypaste; 100 g passierte Tomaten; 250 ml Gemüsebrühe; 1 TL Palmzucker ((hier: brauner Zucker)); 3 Kaffirlimettenblätter ((hier: getrocknet)); 1 EL Sojasauce; 1 EL Fischsauce; Szechuanpfeffer; 1 EL Limettensaft; Salz (nach Bedarf); 200 g Reisbandnudeln

Ich dachte, das hört mal auf. Ich dachte, irgendwann kommt der Punkt, an dem alles an seinen Platz rutscht. An dem alles klar ist und in Ordnung. Verweile doch, du bist so schön.

Weil es so angenehm wäre, Dinge zu haben, an denen man (sich) festhalten kann. Dinge wie diese Bolo – seit über vier Jahren.

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Asia-Bolognese auf Reisbandnudeln

Gericht Hauptgericht, Pasta

Länder & Regionen Trip to Asia

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten

Arbeitszeit 55 Minuten

Portionen 2 Portionen

ZUTATEN

100 g Zwiebel
2 Knoblauchzehen
20 g Ingwer
1 Stängel Zitronengras (original: ½ TL)
20 g Koriander
10 g Thai-Basilikum
1 EL Rapsöl
150 g Rinderhackfleisch
50 ml Rotwein , trocken
1 EL Tomatenmark
½ TL rote Currypaste
100 g passierte Tomaten
250 ml Gemüsebrühe
1 TL Palmzucker (hier: brauner Zucker)
3 Kaffirlimettenblätter (hier: getrocknet)
1 EL Sojasauce
1 EL Fischsauce
Szechuanpfeffer
1 EL Limettensaft
Salz nach Bedarf

DAZU

200 g Reisbandnudeln

SO GEHT'S

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Zitronengras an den Enden kappen, äußere Blätter entfernen und ebenfalls fein zerkleinern. Koriander und Thai-Basilikum abspülen, trockentupfen und hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin krümelig braten. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras zugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark und Currypaste einrühren. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Passierte Tomaten und Brühe angießen und Zucker, Kaffirlimettenbläter, Thai-Basilikum und die Hälfte des Korianders zugeben, ebenso Sojasauce, Fischsauce und Szechuanpfeffer. Zugedeckt knapp 30 Minuten leicht köcheln lassen.
Zum Garzeitende Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Sauce mit Limettensaft und ggf. Salz abschmecken und zusammen mit den Reisnudeln und dem übrigen Koriander servieren.