Name: Blueberry Buckle
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Ingredients: 120 g Dinkelvollkornmehl (original: Weizenvollkornmehl); 120 g Weizenmehl T 550; 2 TL Backpulver; 150 g Ahornsirup; 75 g Pflanzenöl; 2 TL Vanilleextrakt; ½ TL Salz; 250 –500 g Blaubeeren (hier: 250 g); 30 g Mandeln; 45 g Dinkelvollkornmehl; 30 g Zucker; ¾ TL Zimt; ½ TL Backpulver; ¼ TL Salz; 4 EL Öl

Ich hatte geglaubt, ich möge keine Blaubeeren. Weil Blaubeeren in Joghurts und Blaubeeren in Muffins so oft so unfreundlich aromatisiert anmuten.
Eines besseren belehrte mich eine große grüne Kiste mit einer kleinen weißen Kiste drin. Blaubeeren. Dreihundert Gramm. Für die sich niemand verantwortlich fühlte. Hm.
Ich hatte Hunger. Es war nichts besseres da. Also… ganz vorsichtig. Eine… eine Handvoll… und keine Stunde später waren 300g Bio-Blaubeeren Geschichte.
In diesem kleinen Kuchen stecken 250. Also… Gramm. Alle anderen – in meinem Bauch.

Drucken

Blueberry Buckle

Gericht Kuchen & Konsorten

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Zubereitungszeit 50 Minuten

Arbeitszeit 1 Stunde

Portionen 1 Springform (20 cm)

ZUTATEN

TEIG

120 g Dinkelvollkornmehl original: Weizenvollkornmehl
120 g Weizenmehl T 550
2 TL Backpulver
150 g Ahornsirup
75 g Pflanzenöl
2 TL Vanilleextrakt
½ TL Salz

BELAG

250 –500 g Blaubeeren hier: 250 g

STREUSEL

30 g Mandeln
45 g Dinkelvollkornmehl
30 g Zucker
¾ TL Zimt
½ TL Backpulver
¼ TL Salz
4 EL Öl

SO GEHT'S

Ofen auf 175°C vorheizen. Eine kleine Springform mit Backpapier auskleiden. Blaubeeren abspülen und abtropfen lassen.
Für die Streusel Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten (aufpassen, verbrennen schnell!). Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Zusammen mit trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Öl zugeben und zu einer krümeligen Masse kneten.
Für den Teig Öl, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Salz in eine Schüssel geben und mit Mehl und Backpulver verrühren. Blaubeeren unterheben und in die vorbereitete Springform füllen.
Mit Streuselmasse bestreuen und ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Achtung: Der Kuchen bleibt ein bisschen klitschig, schmeckt aber großartig!