Name: Tourteau fromager
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Ingredients: 75 g Butter (gesalzen); 150 g Weizenmehl T 550 ((hier: 125 g + 25 g Weizenvollkornmehl)); 1 Ei; 5 Eier; 70 g Zucker; 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker ((oder: 1 TL Vanilleextrakt)); 250 g Ziegenfrischkäse ((hier: vollfetter Quark)); 50 g Speisestärke; 50 g Weizenmehl T 550; 1 Prise Salz

Kohlrabenschwarze Kruste und Sprünge in der Schüssel.
Man soll Glas nicht backen und Verbranntes nicht essen – jaja.

Man verpasst was.
Die Tourteau. Mit einem Klecks heißer Kirschen –
formidable!

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Tourteau fromager

Gericht Kuchen & Konsorten

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Zubereitungszeit 50 Minuten

Arbeitszeit 1 Stunde

Portionen 1 Form

ZUTATEN

TEIG

75 g Butter gesalzen
150 g Weizenmehl T 550 (hier: 125 g + 25 g Weizenvollkornmehl)
1 Ei

FÜLLUNG

5 Eier
70 g Zucker
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker (oder: 1 TL Vanilleextrakt)
250 g Ziegenfrischkäse (hier: vollfetter Quark)
50 g Speisestärke
50 g Weizenmehl T 550
1 Prise Salz

SO GEHT'S

Ofen auf 220°C vorheizen.
Für den Boden weiche Butter, Mehl und Ei zu einem glatten Teig verkneten.
In einer mit Backpapier ausgekleideten Tourteau-Form (mindestens 1,6 l Volumen. Alternativ: eine feuerfeste (!) Glasschüssel) zu einem gleichmäßigen Boden und Rand drücken oder zwischen Frischhaltefolie ca. einen halben Zentimeter dick ausrollen, mit der Gabel mehrmals einstechen und im heißen Ofen ca. zehn Minuten vorbacken. Abkühlen lassen.
Für die Füllung Eier trennen und Eigelb mit Zucker und Ziegenfrischkäse/Quark glattrühren. Speisestärke und Mehl darüber sieben und vorsichtig unterheben. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und behutsam unterheben.
Masse auf den gebacken Boden streichen und bei 220° 30 – 50 Minuten backen, bis die Kruste schwarz ist und die Masse fest ist.

NOTIZEN

(fast ganz) genau nach Bollis Kitchen

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2 x Meinung

Bolli's Kitchen sagt:

5. Februar 2012 um 21:44 Uhr

comme il faut….Hält sich gut einige Tage im Kühlschrank, obwohl…..

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Villa*Stoff sagt:

6. Februar 2012 um 2:12 Uhr

hej!
da bekomm ich um die uhrzeit richtig hunger, nee eher lust, noch was so leckeres zu essen!
*schön dein neuer blog! Ich bin auch erst im januar ins bloggerlang gezogen!

ich glaub dein 'sonntagssüss' lass ich mir bald mal backen!

gute*nacht
maria

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