12gChiliflocken(original: Sichuan oder koreanische, hier: 1 guter TL „normale“)
1 ½TLSesamsaathell
1Sternanis
1Lorbeerblatt
½TLKoriandergemahlen
¼TLKreuzkümmelgemahlen
1PriseCurrypulver
1TLSzechuanpfeffergemahlen
1TLSojasauce
1Knoblauchzehe
SO GEHT'S
Für das Chiliöl Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl mit allen Gewürzen bis auf Knoblauch, Sichuanpfeffer und Sojasauce in einen kleinen Topf geben und über mittlerer Hitze erwärmen. Einige Minuten sprudelnd „frittieren“, bis die Chiliflocken dunkler werden. Herd ausstellen und Sichuanpfeffer und Knoblauch zugeben. Nach etwa zehn Sekunden auch die Sojasauce zugeben (Vorsicht, sprudelt). Mindestens zwei Stunden, besser über Nacht ziehen lassen.