Ein Backblech im Ofen morgens auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bagels aus dem Kühlschrank holen und 30 Minuten akklimatisieren lassen. Ca. 1,5 Liter Wasser in einem großen Topf zum Wallen bringen, Honig und Natron darin auflösen. Je zwei Bagels auf dem Backpapier hineingleiten lassen, Papier abziehen und pro Seite 30 Sekunden pochieren. Das klappt gut, wenn man sie mit Backpapier ins Wasser legt – es lässt sich anschließend ganz leicht abziehen. Herausheben und auf das vorgeheizte Blech setzen. Bagels im Ofen fallend auf 200°C 20 Minuten knusprig braun backen.