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Spinat-Curry mit Linsentofu

Gericht Hauptgericht
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 50 Minuten
Portionen 2 Portionen

ZUTATEN

LINSENTOFU

  • 90 g rote Linsen gemahlen
  • ¼ TL Chiliflocken
  • ¼ TL Salz
  • 300 ml Wasser
  • Pflanzenöl für die Form
  • Kokosöl zum Braten

BASMATI

  • 150 g Basmati
  • Salz

SPINAT

  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stück Ingwer walnussgroß
  • ½ TL Kreuzkümmel ganz
  • 1 TL Bockshornklee
  • 1 kl. Chili getrocknet
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Fischsauce Veganer nehmen No-Fish-Sauce oder Sojasauce
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 Tomate
  • 250 g Spinat TK, aufgetaut
  • 200 ml Kokosmilch
  • Kokosöl zum Braten

SO GEHT'S

LINSENTOFU

  1. Für den Linsentofu Linsen zu einem feinen Mehl mahlen. Mit gewürzen und 150 ml Wasser zu einer glatten Masse rühren. Übrige 150 ml Wasser zum Kochen bringen. Linsenmasse einrühren und unter Rühren so lange köcheln, bis die Masse eindickt und die Konsistenz von Kartoffelbrei hat (ca. 5 Minuten).
  2. In eine eingeölte flache Auflaufform oder eine große Kastenform füllen und auskühlen lassen. Später in mundgerechte Würfel schneiden.

BASMATI

  1. Basmati in ein Sieb geben und gut durchspülen. In einem Topf mit der doppelten Menge Wasser bedecken, Salz zugeben und abgedeckt ca. 30 Minuten stehen lassen. Anschließend gerade zum Kochen bringen, dann Hitze auf minimale Temperatur herunterregeln (ggf. zwischendurch Platte/Flamme ganz ausschalten) und den Reis ca. 12 Minuten ausquellen lassen.

SPINAT-CURRY

  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Stielansatz der Tomate entfernen und würfeln.

  2. Kokosöl in einem Topf oder einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und Gewürze zugeben und ca. eine Minute mitschwitzen. Tomate, Ahornsirup und Fischsauce zugeben, kurz darauf den Spinat. Kokosmilch angießen und ca. fünf Minuten köcheln lassen.

FINISH

  1. Ausreichend Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Linsentofu rundherum scharf anbraten. Alles zusammen servieren.

NOTIZEN

Linsentofu nach Knusperkabinett, Spinat-Curry frei nach Akkis Kitchen