Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in einem Topf gesalzenen Wassers gar kochen. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken, einem Schuss Milch cremig rühren und Salz und einem Hauch Muskatnuss abschmecken. Ganz abkühlen lassen – am besten über Nacht im Kühlschrank.

Kartoffelstampf mit Ei und so viel Mehl verkneten, bis der Teig nicht mehr klebt. In vier Portionen teilen und auf einem gut bemehlten und mit Backpapier ausgelegtem Blech zu runden, etwa einem Zentimeter dicken Fladen formen.

Mit einer Gabel einstechen und im Ofen 8 bis 10 Minuten pro Seite goldbraun backen.