Strawberry Pie

Gericht Kuchen & Konsorten
Vorbereitungszeit 35 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen 1 Springform (20 cm)

ZUTATEN

BODEN

  • 60 g Butter
  • 135 g Weizenmehl T 550
  • 1 Prise Salz
  • 45 g Zucker
  • Zartbitterschokolade zum Auspinseln

ERDBEERCREME

  • 300 g Erdbeeren
  • 300 ml Wasser
  • 30 g Speisestärke
  • EL Limettensaft
  • 2 EL Zucker
  • 2 Eigelb

MERINGUE

  • 2 Eiweiß
  • 75 g Zucker

SO GEHT'S

  1. Für den Boden weiche Butter, Mehl, Zucker, Salz und einen Esslöffel Eiswasser verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.

  2. Ofen auf 175°C vorheizen.
  3. Eine runde Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auskleiden. Etwa zwei Drittel des Teiges rund ausrollen und auf den Boden der Form legen. Aus dem übrigen Teig kleine Röllchen drehen und daraus den Rand formen, etwa zwei bis vier Zentimeter hoch. Teig mit einer Gabel einstechen und mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschweren.

  4. Etwa 15 Minuten blindbacken, anschließend nochmal fünf Minuten ohne Backpapier und Hülsenfrüchte. Herausholen und abkühlen lassen.
  5. Wer mag, schmilzt etwas Zartbitterschokolade und pinselt den ausgekühlten Boden innen damit aus: Verhindert allzu schnelles Durchweichen des Bodens und schadet dem Gesamtgeschmack kein bisschen, im Gegenteil!
  6. Erdbeeren waschen, putzen und pürieren und mit Zitronensaft und zwei Esslöffeln Zucker pürieren. Mit Wasser auffüllen und aufkochen. Eier trennen.
  7. Speisestärke mit etwas Erdbeerflüssigkeit glattrühren und mit einem Schneebesen in die kochende Erdbeermasse ziehen. Nochmal aufkochen.

    Eigelb mit zwei Esslöffeln Erdbeercreme verrühren und ebenfalls unter die heiße Masse ziehen.

  8. Erdbeercreme in den Boden füllen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
  9. Ofen auf 200°C vorheizen.
  10. Eiweiß steif schlagen und dabei Zucker einrieseln lassen. So lange schlagen, bisse die Meringue-Masse glänzt und sich alle Zuckerkristalle gelöst haben. Masse auf der Erdbeerfüllung verteilen und dabei schöne Spitzen ziehen. Im Ofen fünf bis sechs Minuten knusprig bräunen.
  11. Empfehlung: Ein bisschen abkühlen lassen und frisch servieren – vielleicht sogar mit ein paar Deko-Erdbeerchen? Längere Wartezeiten bekommen den doch sehr wasserhaltigen Kollegen in der Creme in Kombination mit Zucker nicht allzu gut. Geschmacklich macht das keinen Unterschied, bloß in Sachen Konsistenz gibt's irgendwann Punktabzug.

NOTIZEN

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